揚州有哪些好吃的美食
如果你剛好計劃去揚州旅行，那么有幾個(gè)美食你一定要去嘗嘗喲，這幾家美食錯過(guò)真的是可惜了，下面就隨著(zhù)小編一起去看看到底是哪些美食值得大家前去品嘗吧。
揚州包子
揚州包子以枵皮大餡，皮餡配合相宜，餡心多變，花式精巧，咸于時(shí)令而擅長(cháng)。
特別的有豆皮包，三丁包(雞丁，筍丁，肉丁)，五丁包(三丁包基礎上加入蝦丁和參丁)等。
許多美食家凡品嘗之后，無(wú)不交口稱(chēng)贊：揚州點(diǎn)心，清鮮與甘甜搭配，葷腥與蔬素組合，蓬松與柔韌相輔，酥脆與綿軟對稱(chēng)，口感良好，富有回味。
干絲的原料是專(zhuān)用的豆腐干切成的細絲，經(jīng)開(kāi)水燙過(guò)三次后，澆上味汁就成了燙干絲。做法看上去簡(jiǎn)單，其實(shí)及其考驗師傅的刀功和把控力。
干絲較普通的豆干口感更為細膩?lái)樆z的加入也去除了些許豆腥味。實(shí)為去揚州不得不吃的一道菜!
揚州的蟹黃湯包有兩種類(lèi)別，一種是小籠湯包，皮薄如紙，湯汁濃厚，蟹黃碎和肉餡的組合鮮香至極。
吃的時(shí)候要遵循“輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，后喝湯”的步驟，才能一步步感受到一個(gè)湯包帶來(lái)的味覺(jué)盛宴。
另一種就是大個(gè)的蟹黃湯包。皮薄餡足!湯汁多到拿吸管也嘬不完!翡翠燒賣(mài)
翡翠燒賣(mài)是揚州點(diǎn)心雙絕之一。皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。
青菜和火腿實(shí)現了完美的融合，嘗起來(lái)滿(mǎn)口清香，細品會(huì )有微微的甜味。
午、晚餐文思豆腐是傳統名菜，系清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創(chuàng )制。
此菜選料極嚴，刀工也很精細。其口感軟嫩清醇，清淡咸香，細密的豆腐絲入口即化，讓人回味無(wú)窮。
揚州的獅子頭出了名的個(gè)頭大。所用原料肉質(zhì)厚實(shí)，肥瘦相間。
也有的餐廳會(huì )在獅子頭中加入荸薺和咸蛋黃，也有一番不同的風(fēng)味～
揚州炒飯聲名在外，而正宗的揚州的揚州炒飯確實(shí)會(huì )驚艷到你。
一碗好的炒飯，米飯粒粒分明，雞蛋均勻包裹著(zhù)米飯，整體呈現出一副金燦燦的? ??子。
炒飯里還搭配有青豆、蝦仁、火腿、香菇、瑤柱、海參、蔥花等配料。一碗炒飯完美地詮釋了淮揚菜系的講究!
餃面
雖然叫餃面，但是面里加的并不是餃子，而是小餛飩，有點(diǎn)類(lèi)似云吞面。
陽(yáng)春面又稱(chēng)光面、清湯面或“清湯光面”，湯清味鮮，清淡爽口。是揚州的一大特色。民間習慣稱(chēng)陰歷十月為小陽(yáng)春，以前此面每碗售錢(qián)十文，故稱(chēng)陽(yáng)春面。
陽(yáng)春面看似寡淡，實(shí)則味道都藏在精心烹制的蔥油里，一澆上特制蔥油，味道瞬間不同。
面條沸完再濾水，一折三回地放入盛湯的面碗，面條根根整齊爽利、紋絲不亂。
藕粉湯圓
同樣是芝麻湯圓，這里的芝麻湯圓是用藕粉做的外皮，因此口感更加Q彈。
再淋上一勺桂花糖漿，頃刻清香四溢。整碗湯圓甜而不膩，一切都拿捏得恰到好處。
小龍蝦
位于揚州的邵伯湖是一大小龍蝦產(chǎn)區，因此揚州的小龍蝦質(zhì)量也相當好，肉質(zhì)緊實(shí)，又帶有湖水的甘甜。
老鵝
揚州人習慣把鹽水鵝叫作老鵝。揚州的市民百姓平均一天要吃掉7萬(wàn)多只老鵝。揚州因此也有“鵝城”之稱(chēng)。
各家茶樓里，都能見(jiàn)到老鵝;在馬路邊，也處處可見(jiàn)老鵝攤。
揚州老鵝首先是“老”的，肉質(zhì)較一般的速成鵝要緊得多，也只有用這樣老鵝才能做出揚州老鵝的味道。
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