揚(yáng)州炒飯，又名揚(yáng)州蛋炒飯，是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的漢族小吃，原流傳于當(dāng)?shù)孛耖g，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。揚(yáng)州的蛋炒飯，風(fēng)味各異，品種繁多，有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，加工講究，而且注重配色，炒制完成后，顆粒分明，粒粒松散，軟硬有度，色彩調(diào)和，光澤飽滿，配料多樣，鮮嫩滑爽，香糯可口。據(jù)小編了解，揚(yáng)州炒飯被中國烹飪協(xié)會(huì)評選為江蘇榜“中國地域十大名小吃”。

中文名：揚(yáng)州炒飯

分類：蘇菜，淮揚(yáng)菜

口味：咸鮮可口

主要食材：米飯，雞蛋，火腿，蝦仁

別名：揚(yáng)州蛋炒飯

流行地區(qū)：江蘇揚(yáng)州以及全國各地