舌尖上的野菜，貴港春天里最不可辜負的人間美味！
小潮說(shuō)，路邊的野花不要采，路邊的野草你看著(zhù)采~
盼望著(zhù)！盼望著(zhù)！
春天來(lái)了！
貴港路邊各種野菜都開(kāi)始冒尖了
今天小潮幫你羅列了一些貴港
常見(jiàn)的野菜！
這些野菜不光好吃，還能治病哦~
薺 菜
薺菜不是廣西特有，而且薺菜入詩(shī)，早在《詩(shī)經(jīng)》內便有了。可見(jiàn)古人很早以前就知道薺菜之鮮美。連陸游都有“日日思歸飽蕨嶶，春來(lái)薺美忽忘歸。”在貴港農村婦人的手中，一棵棵普通的野菜，變幻成各種美味食物，給春天增加了更多味蕾的體驗。春在貴港，薺菜元子、涼拌薺菜、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜豆腐羹；隨便吃...
別名：花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿卜苗
食用部位：嫩幼株
食用方法：炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等
薺菜餅
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“馬蘭不擇地，叢生遍原麓。二月春雨足，碧葉綠紫莖”。馬蘭頭外形拙樸，柔嫩纖細，可以炒食，也可以涼拌，具有很好的食療功效。馬蘭頭記載了一代又一代貴港人的飲食習慣與天人合一的生活理念，并和薺菜一起，平分了餐桌的春色。
別名：馬蘭、馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜等。
食用部位：嫩莖葉
食用方法：涼拌、做湯、炒食等
食用功效：解毒、抑菌消炎、利尿止痢、潤腸消滯
食用禁忌：馬蘭頭為寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食；
涼拌馬蘭頭
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春風(fēng)不斷的催促著(zhù)，香椿不緊不慢的冒出嫣紅的芽。有經(jīng)驗的人們在不早不晚的時(shí)候，掐香椿頭，制作香椿餅，香椿扣肉，香椿炒蛋、涼拌香椿……品著(zhù)這般清香，仿佛春就在眼前。
別名：香椿鈴、香鈴子、香椿子、山椿、虎目樹(shù)、虎眼、大眼桐、椿花、香椿頭
食用部位：嫩芽
食用功效：健脾開(kāi)胃、清熱解毒
食用禁忌：香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復發(fā)
食用方法：涼拌、炒雞蛋、腌制等
香椿炒蛋
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蕨菜是貴港有名的山菜，不僅本地人愛(ài)吃，蕨菜干更是遠銷(xiāo)日本。當初春時(shí)節，蕨菜嫩葉處于卷曲未展時(shí)，便可采摘食用。可鮮食，也可以鹽腌，還可以干制。蕨菜營(yíng)養非常豐富，鮮美滑潤，清熱解毒。
別名：拳頭菜、貓爪、龍頭菜、狼萁
食用部位：嫩苗、根
食用方法：嫩苗焯水涼拌、炒、腌制、做菜干，根做粉條
食用禁忌：脾胃虛寒者慎用
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又名馬齒菜、馬齒草、五方草、長(cháng)壽菜：它含有蛋白質(zhì)、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿卜素等營(yíng)養物質(zhì)。由于其中含酸類(lèi)物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì )覺(jué)得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過(guò)水之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子。
別名：長(cháng)命菜、長(cháng)壽菜、五行草、馬蜂菜、馬馬菜。
食用功效：清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產(chǎn)后子宮出血，便血，乳腺炎等病癥。
食用方法：焯過(guò)水之后炒食、涼拌、做餡。
涼拌馬齒莧
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兒時(shí)的記憶里，總有那么一段時(shí)間，放學(xué)路上在田間拔一些野蔥回家。清洗干凈，切段，做佐料，奇香無(wú)比。即使是最簡(jiǎn)單的野蔥炒蛋，也帶著(zhù)無(wú)盡的童年回憶，在春天的韻味中，伴著(zhù)那江南的細雨濛濛，浸染著(zhù)淡淡的鄉土氣息，讓人在春的窗前，念記著(zhù)遙遠的故鄉。
別名：日蔥
食用方法：生食或拌涼菜用
食用功效：發(fā)汗，散寒，消腫，健胃。治傷風(fēng)感冒，頭痛發(fā)燒，腹部冷痛，消化不良；能接骨。
野蔥炒雞蛋
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艾葉
清明前后，艾葉飄香。艾葉這種有著(zhù)特殊香味的草本植物，也成為貴港人很喜愛(ài)的美味。在貴港，艾葉果也叫“清明果”，制作程序復雜，蒸、過(guò)濾、剁碎、拌入米粉制成綠色餅皮，再以肉丁、腌菜、豆腐干、筍丁做的陷，蒸出濃濃的香味即可，入口淡淡清香。
別名：蕭茅、冰臺、遏草、香艾、蘄艾、艾蕭、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑醫草﹑黃草﹑艾絨等。
食用部位：嫩芽、嫩葉
食用功效：有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過(guò)敏等。
艾葉粿
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野水芹
野水芹的絕配應該是香干了。貴港野水芹，配上地道五城茶干，口味絕佳。即使是全素，也別具風(fēng)味。倘若混合食材燒制，也必是醇香無(wú)比。
別名：水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等
食用部位：嫩莖葉
食用方法：生拌、炒食、做香料、作餡
注意：采摘水芹時(shí)與毒芹區別，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。
水芹炒香干
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春筍
春筍被譽(yù)為春天里的“菜王”，在貴港地方名菜中更是占有一席之地。鮮肉燉春筍、油燜筍、筍煮豆腐、筍蒸魚(yú)、筍炒肉等，吃法多樣。貴港人很多時(shí)候也是將山筍與腌咸肉同蒸，鮮香無(wú)比。雖然烹法不同，均味美氣香，食而不厭。
別名：竹筍
食用部位：初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
食用功效：屬于低脂肪、低淀粉、高纖維的健康食品，有助消化，防止便秘。
油燜筍
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許久沒(méi)有嘗過(guò)苦菜的味道了，那種甘中略帶點(diǎn)苦的滋味至今仍在回味。苦菜是一種藥用食用兼具的無(wú)毒野生植物。春夏抽枝長(cháng)葉，秋日開(kāi)黃色小花，有濃烈的腐敗豆醬氣味，因此古人稱(chēng)為“敗醬草”。苦菜比較常見(jiàn)的吃法有涼拌、醬拌等，做粥或水餃、大包餡料最為常見(jiàn)。
別名：山苦荬，別名:苦菜、節托蓮、小苦麥菜、苦葉苗、敗醬、苦麻菜、黃鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光葉苦荬菜、燕兒衣、敗醬草。
食用方法：鮮用或曬干
食用功效：清熱解毒，涼血，消癰排膿，祛瘀止痛。
涼拌苦菜
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白花菜
白花菜苦、辛，溫。祛風(fēng)散寒，活血止痛，白花菜解毒消腫。用于風(fēng)濕關(guān)節痛，跌打損傷，痔瘡，帶下病，瘧疾，痢疾。白花菜富含對人體有益的17種微量元素，有氨基酸及人體必須的鈣、鐵等元素。這種菜具有獨特的風(fēng)味，可炒肉、煮湯、蛋炒或單炒。其味清香鮮美，能提神生津、開(kāi)胃建脾、增進(jìn)食欲。
也許更多的貴港人會(huì )喜歡吃白花菜，白花菜已經(jīng)漸漸脫離野菜的范疇，變成了家常青菜了，白花菜一年四季都能吃得到。
別名：羊角菜、屢析草、臭花菜、豬屎草、五梅草、白花仔草
食用方法：炒肉、煮湯、蛋炒或單炒
食用功效：祛風(fēng)散寒，活血止痛，解毒消腫。
白花菜上湯
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溫馨提示
1、野菜比較臟，買(mǎi)回后先用淘米水泡半小時(shí)，烹飪之前一定要先焯水。
2、采摘和購買(mǎi)野菜的時(shí)候必須小心，不認識的都不要吃，以免中毒。
3、野菜一次不宜吃得太多。
原來(lái)春天有這么多野菜美食可以享用呢！
趁著(zhù)春意，
約起朋友踏春賞花摘野菜吧！
你最喜歡哪種野菜呢？留言告訴我們
喜歡就點(diǎn)個(gè)zan吧！
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▍圖文來(lái)源：網(wǎng)絡(luò ) ▍綜合編輯：貴港潮生活
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