新疆大盤雞又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，是20世紀80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆特色的馕、皮帶面搭配食用，其特點是：爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，成為新疆最具代表的特色名菜。新疆大盤雞入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中新疆榜名單，被評為“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜，還在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上被評為“新疆十大名菜”?！驹敿殹?br />

中文名：新疆大盤雞

外文名：The Xinjiang market chicken

分類：新疆菜，西北菜

口味：鮮、辣、麻

主要食材：雞肉，土豆，辣椒，洋蔥，四川粉皮，皮帶面

起源地：沙灣縣