海南白切文昌雞是海南省文昌市地區(qū)最負盛名的特色傳統(tǒng)名菜，屬于海南菜，與加積鴨、東山羊、和樂蟹并稱為“海南四大名菜”，更是位居海南四大名菜之首，在海南有無雞不成宴的說法。海南文昌雞具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點，其烹調(diào)方法有很多種，其中以白切文昌雞最為出名，最能保持文昌雞原味特點，其做法看似間單，但做法講究。白切雞的調(diào)料非常具有海南特色，主要有生姜、蒜泥、香菜、精鹽，雞湯以及桔子汁組成，橘子汁選用海南本土生長的小橘子，汁酸甜可口，融和了蒜頭，香菜，蒜泥等。成菜特點是表皮酥薄，肥而不膩，讓人垂涎欲滴。白切文昌雞