江城大黃魚(yú)是云南省普洱市江城縣的特產(chǎn)。江城大黃魚(yú)產(chǎn)于勐野江、李仙江和曼克1中，頭扁身圓，體表無(wú)鱗，亦無(wú)粘液，鰭須發(fā)達，內原無(wú)刺，體重每條可達30多公斤。
大黃魚(yú)煮熟后內呈黃色，仿佛熟透的南瓜，俗稱(chēng)面瓜魚(yú)。面瓜魚(yú)上等的烹調，以“活水煮活魚(yú)”味道最為鮮美。趁魚(yú)活時(shí)，洗凈口腔和鰓，迅速剖腹去污，投入冷水鍋中，罩上鍋蓋火煮，待魚(yú)死定，放入油鹽姜蒜等佐料，再煮至湯成乳白色即可食用。食時(shí)，用小碗盛上咸醬油，加入當地特有的野生大芫荽和細米辣，以魚(yú)蘸食，其味鮮美無(wú)比。最潤口處當為魚(yú)唇、觸須、魚(yú)鰭、表皮，嘗后使人終生難忘。面瓜魚(yú)有滋補作用，食后會(huì )感到全身發(fā)熱，口渴難抑，想喝茶，還想吃一點(diǎn)酸腌菜，但千萬(wàn)忍耐，若喝了茶和吃了酸腌菜，滋補作用便會(huì )被抵消。面瓜魚(yú)生命力強，只要用濕青苔包上個(gè)石頭塞進(jìn)魚(yú)嘴里，它就能活上一天多，帶著(zhù)上路也無(wú)妨，是饋贈親友的美味佳品，令人喜愛(ài)。