江城香軟米是云南省普洱市江城縣的特產(chǎn)。江城縣產(chǎn)的香軟米，指大毛毛谷米和麻線(xiàn)谷米兩種，屬晚秈型品種，高稈、大穗、大粒、出米率高而不易碎斷，色香味具佳。
大毛毛谷米主香，因谷殼花紋似豹子而俗稱(chēng)“大毛毛”，因皮毛有扁擔花紋而得名。
麻線(xiàn)米主軟，米飯軟而有光澤，食之清香滋潤，因米粒圓長(cháng)，故稱(chēng)麻線(xiàn)米。
江城軟香米屬優(yōu)質(zhì)品貴香米，粗蛋白和直鏈淀粉含量較高，是舂餌塊最好的原料，人們最喜歡。