世界上有竹子1000多種，但方竹為中國獨有。擁有10萬(wàn)畝方竹林的金佛山年鮮筍產(chǎn)量近1萬(wàn)噸。方竹和方竹筍外形似方非方、似圓非圓，有四個(gè)橢圓形棱角。一般竹筍為“雨后春筍”，而金佛山方竹筍為“雨后秋筍”。與其它竹筍比較，方竹筍肉質(zhì)豐厚，纖維細脆、化渣、口感好。方竹筍含有十多種氨基酸和人體不能合成的八種必須氨基酸，其水解氨基酸總量高達3.88%，比其它方竹筍的平均值2.31%高30%左右，被有關(guān)專(zhuān)家和現代人稱(chēng)為“人類(lèi)腸道清潔工”、“鐵笤帚”、“腸道衛士“，屬天然綠色保健食品。可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預防消化道、心腦血管等疾病的發(fā)生，增進(jìn)食欲，有益健康。
金佛山方竹筍的特點(diǎn)。享有山珍之稱(chēng)的方竹筍就生長(cháng)在國家及風(fēng)景名勝區、自然保護區之一的金佛山上，因故得名“金佛山方竹筍”，以其獨有的名種特性享譽(yù)海內外，堪稱(chēng)“世界一絕、中國獨有”。
火鍋特供產(chǎn)品的加工生產(chǎn)特點(diǎn)
“金竹”牌方竹筍火鍋系列產(chǎn)品，是采用金佛山方竹之嫩筍為原料，采用清水保鮮技術(shù)取代了硫磺熏制、吊白干、藥物保鮮等傳統保鮮辦法，嚴格按照出口食品工藝流程，采用先進(jìn)的生產(chǎn)設備和技術(shù)，精制而成。開(kāi)袋即可直接入鍋涮食之。
南川方竹筍地理標志產(chǎn)品保護范圍以重慶市南川區人民政府《關(guān)于界定南川方竹筍地理標志產(chǎn)品地域的通知》（南川府發(fā)〔2008〕19號）提出的范圍為準，為重慶市南川區東城街道辦事處、南城街道辦事處、西城街道辦事處、三泉鎮、大有鎮、金山鎮、合溪鎮、頭渡鎮、古花鄉、慶元鄉、德隆鄉等11個(gè)鄉鎮街道辦事處現轄行政區域。