竹筍乃純天然保健食品，而方竹筍則為筍中之王，世界一絕，中國獨有。
南川金佛山方竹主要生長(cháng)在海拔1400米至2000米的金佛山區，形呈四方，有棱有角，其筍不發(fā)于春而茂于秋，是吸大自然之靈氣生長(cháng)而成的稀有之物，迄今所知在全世界僅產(chǎn)于重慶市南川的國家級自然保護區的金佛山。
享有山珍之稱(chēng)的方竹筍就生長(cháng)在國家及風(fēng)景名勝區、自然保護區之一的金佛山上，因故得名“金佛山方竹筍”，以其獨有的名種特性享譽(yù)海內外，堪稱(chēng)“世界一絕、中國獨有”。
明朝李時(shí)珍《本草綱目》記載，“竹筍方而厚，性硬、脆，專(zhuān)蓄此筍，常食之，有延年益壽之功能”。現代綠色食品科研部門(mén)檢測，方竹筍中蛋白質(zhì)含量12％，脂肪0.4％，粗纖維8％，還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素和維生素B1、B2、C等。食之則有助于人體腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)消化，達到減肥、美容和防治腸胃及心血管疾病之特效。加之方竹筍質(zhì)嫩肉厚，色美味鮮，出自無(wú)污染的大山之中，堪稱(chēng)山珍佳肴，古為貢品，今為美食，稱(chēng)道于世。
南川金佛山方竹筍面積20萬(wàn)畝，年產(chǎn)量15000噸，主要品種有筍干、鮮筍、鹽漬筍等，由于系純天然保健食品，其產(chǎn)品遠銷(xiāo)上海、深圳、北京、臺灣、日本、新加坡等國家和地區，深受廣大消費者青睞，產(chǎn)品供不應求。