尚記牛肉湯

尚記牛肉湯

尚記牛肉湯，迄今40多年。牛肉湯有甜咸兩種，其特點(diǎn)：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過(guò)的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽(yáng)人早晨愛(ài)吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買(mǎi)回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。

制作工藝：先將牛骨洗凈，砸斷（其意在使牛髓得以全部容入湯中）那才是燉湯的精髓所在。燒開(kāi)后撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜，用慢火燉制。待食用前加精鹽、味精等，撒上蔥末和大蒜末即可。

選用材料：牛骨，大料，蔥，蒜等。

特色傳說(shuō)：洛陽(yáng)吳家街人尚老先生經(jīng)營(yíng)的尚記牛肉湯，迄今已40多年。算是帶有傳說(shuō)味道的吧！而且尚記牛肉湯還分有甜咸兩種，稟著(zhù)好奇心，一定要嘗嘗甜的牛肉湯，絕對的不同凡響！