流行指數：★★★★，湯中佼佼者，非它莫數，憑著(zhù)“天上的龍肉地下的驢肉”的美譽(yù)，近些年來(lái)流行指數一路看漲。
制作工藝：簡(jiǎn)單，一般說(shuō)來(lái)，以廣東人的煲湯技術(shù)來(lái)說(shuō)確實(shí)如此！但是能把清湯煲成奶白色的，那才是上乘功夫！
選用材料：驢骨，聽(tīng)著(zhù)怪怪的，但是以湯頭的角度說(shuō)，肉一般是煲不出真正的湯味來(lái)的！蒜，是真正能把驢肉湯的美味發(fā)揮到及至的不可或缺的一味（也可用蒜黃來(lái)代替）。
特色傳說(shuō)：東關(guān)大石橋的驢肉湯最負盛名，雖不知確切年代，但由人們口中傳出的傳說(shuō)才是最有價(jià)值的傳說(shuō)。而由于城市改造，大石橋的驢肉湯館搬到九都路了，但是酒香不怕巷子深，驢肉湯現今依然是客源滾滾，猶如黃河之水滔滔不絕！
口感指數：★★★★，有別于牛、羊肉湯的獨特口感，難以形容，只有親自品嘗才能體驗個(gè)中滋味。
競爭對手：雖然，牛羊肉湯不是它的對手，但是因牛羊肉湯有一批終極死士為它們效忠，所以很難一網(wǎng)打盡！“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”
風(fēng)味推薦：洛陽(yáng)東關(guān)大石橋的驢肉湯。