靖遠的年味，藏在念念不忘的美食里，藏在清香的罐罐茶里
文/小敏
家鄉是一個(gè)神奇的地方，年少的時(shí)候拼命想出去看外面的花花世界，年長(cháng)了就拼命想回去。賀知章說(shuō)“少小離家老大回，鄉音無(wú)改鬢毛衰”。而我每次回到老家白銀靖遠，不變的是歷盡滄桑的鐘鼓樓和老家人濃重的口音，但美食城的麻辣燙味道似乎在悄悄地改變，辣條小奶糕的味道也在慢慢改變，兒時(shí)沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面認為很新鮮的年味似乎也在偷偷改變。
還在上小學(xué)時(shí)，從五大坪到靖遠過(guò)年，家里會(huì )有很多大白兔奶糖，果丹皮，金黃的蛋條，幾箱農行、建行發(fā)的可樂(lè )雪碧，幾箱橘子、西瓜、甜瓜、桂圓之類(lèi)的水果。可是我最喜歡的還是5毛錢(qián)一根的小奶糕，奶油味非常濃郁，哪怕大冬天也會(huì )吃?xún)筛幌永洹４蠖炀高h人最喜歡的水果是凍梨！香水梨被凍成又黑又硬的凍梨，回到家拿到暖氣上解凍后，吃到嘴里非常甘甜多汁，梨子解凍后那一碗梨汁水也是非常可口，勝過(guò)飲料。
到了大年三十，母親一般會(huì )包餃子，總是萬(wàn)年不變的韭菜雞蛋餡。過(guò)了三十晚上就開(kāi)始醞釀走親訪(fǎng)友，罐罐茶的味道大多會(huì )藏在農村。靖遠的鄉村每家每戶(hù)基本都會(huì )燒爐子，把爐子的火燒旺，一缸咕嚕咕嚕冒著(zhù)熱泡的罐罐茶清香蔓延，可以驅散冬天的寒氣。罐罐茶的用料還是很豐富的，有大棗、枸杞、葡萄干、核桃、冰糖、桂圓等，老年人十分愛(ài)喝，而你喝上一口，也會(huì )愛(ài)上它的味道。爐子的旁邊，一般會(huì )考上花卷、土豆、油餅或者花饃饃。喝罐罐茶吃饃饃，是最溫馨的早餐時(shí)光。
看完親戚，就又舒服地回到家里。母親會(huì )做紅燒帶魚(yú)，蒸排骨，紅燒帶魚(yú)是我最喜歡的過(guò)年硬菜，或者去高十八買(mǎi)個(gè)鹵雞，張千根買(mǎi)點(diǎn)鹵肉。高十八的鹵雞表面略帶油光，不脫骨掉皮，黃里透紅，顏色很鮮亮；吃起來(lái)連骨頭都很有味道，口感不膩，涼熱兼食，常吃不厭。張千根家的鹵肉很神奇，好像只有在靖遠能吃到！他家的鹵肉肥瘦相間，一定要蘸著(zhù)他家特制的鹵水吃，非常下飯。
長(cháng)大以后，過(guò)年更喜歡和朋友在一起。過(guò)年可以去吃回民的炒羊肉，干鍋香辣蝦，美食城麻辣燙，街邊的燒烤夾饃，不衛生的串串香也非常美味！小攤的老板哪怕大年三十也會(huì )出攤賣(mài)那一推車(chē)食材豐富的串串香。
靖遠的羊羔肉遠近聞名，是靖遠的口碑美食之一，哪怕不吃羊肉的人，吃上一回也會(huì )念念不忘。靖遠的羊羔肉經(jīng)過(guò)蔥段、蒜苗的炒制以后，色澤非常誘人，把湯汁舀到米飯上，米飯瞬間美味倍增，作為配菜的圓粉條非常有嚼勁，愛(ài)吃粉條的人甚至會(huì )在羊羔肉里挑粉條吃！
靖遠的干鍋香辣蝦是從小經(jīng)常吃的干鍋，大蝦和雞翅等肉類(lèi)食材被炸的金黃酥脆，入口鮮香麻辣，豆瓣醬的味道很濃郁卻一點(diǎn)不膩，只是蝦背上的蝦線(xiàn)從來(lái)不會(huì )被剔除。干鍋蝦的配菜很豐富，有土豆、紅薯粉、年糕、紅薯、芹菜等，最喜歡里面的土豆，非常入味。
有人會(huì )覺(jué)得麻醬濃郁的麻辣燙好吃，那是一定沒(méi)有吃過(guò)靖遠美食城的麻辣燙。曾經(jīng)美食城還沒(méi)有建好的時(shí)候，麻辣燙一般會(huì )在街邊賣(mài)，后來(lái)搬進(jìn)了美食城，人們就不用露天吃麻辣燙了。靖遠的麻辣燙湯底用雞湯熬制，花椒的味道很足，吃的時(shí)候甚至有雞肉絲在里面。粉有大寬，二元，細粉三種，最喜歡叫一碗“二元粉”，蔬菜大多是素菜，尤其喜歡土豆丸子和香腸。麻辣燙里面的花生是點(diǎn)睛之筆，每次都會(huì )全部吃完。
曾經(jīng)做夢(mèng)都夢(mèng)到自己在路邊吃串串香，可見(jiàn)真的是魂牽夢(mèng)縈的味道。曾經(jīng)的串串香很簡(jiǎn)單，只有土豆和“蛋白肉”，后來(lái)一推車(chē)的串串香食材越來(lái)越多，各種丸子、素菜都有。雖然站在街邊用一個(gè)紙杯子吃麻辣串串很不雅觀(guān)，但是美味無(wú)敵，最普通的蔬菜經(jīng)過(guò)調料的浸泡，也能讓人味蕾生花。
現在，從工作的地方千里迢迢返回家鄉過(guò)年，少不了去北城新開(kāi)的火鍋店搓一頓。尤其喜歡火鍋店的各種小吃，比如紅糖糍粑，紅糖鍋盔，四川冰粉。看到滿(mǎn)大街的花燈流光溢彩，家鄉的空氣似乎都格外養人，有種不想返程的沖動(dòng)。靖遠也可以在水一方，也可以因美食讓你流連忘返！
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