食在敘永① 丨敘永美食 從舌尖滑入你的心！
敘永縣2021年度系列網(wǎng)紅地、美景美食、名店名菜評選推薦活動(dòng)網(wǎng)絡(luò )投票和專(zhuān)家評審已經(jīng)結束。從今天起，我們將陸續對各類(lèi)別進(jìn)入網(wǎng)絡(luò )投票前20強的參評作品進(jìn)行展示，敬請關(guān)注。
秋天已到
收獲正在開(kāi)始
豐富的美食
秀色的美景
在敘永的
美食美景美一天
與你一同分享
敘永美食
No.1 水尾早豆花
水尾早豆花經(jīng)過(guò)選豆、泡豆、磨豆、燒漿過(guò)濾、用泹水點(diǎn)豆花、用竹制簸箕榨豆花、用刀劃豆花、窖水回鍋、復開(kāi)等環(huán)節制作，工序嚴謹、繁復，對火候、時(shí)機都有較高的要求，制作出的豆花有滾、嫩、白、綿等特點(diǎn)。 蘸水是水尾早豆花的靈魂，選用上等二荊條、小米椒為主，配上云南花椒，用土鍋炒香后晾涼，放入石頭對窩中反復細捶，最后用本地自制菜籽油燒熱淋透，添加秘制調料，輔以姜蔥蒜末等佐料。一碗早豆花配以蘸水，麻辣鮮香嫩俱全。 
游家雞火鍋位于麻城鎮街村321國道旁，精選高山雞，采用傳統工藝，用高壓鍋壓制而成的一道地方特色美味，食用過(guò)程中加入土豆、粉條、豆腐、時(shí)令蔬菜等配菜，常年吸引各地食客慕名而來(lái)品嘗。 
飛瀑仙居烤全雞選用放養跑山雞，去毛清理內臟洗凈后，再用秘制調味佐料腌制3-4小時(shí)，后置于碳火烤架上烘烤至表面金黃焦脆即可食用，肉質(zhì)細嫩卻略有嚼頭，麻而不木、辣而不燥，食之口齒留香，回味無(wú)窮。 
原料精選自現宰高山散養黃牛肉，采用獨特配方去腥煮熟并切片，專(zhuān)業(yè)配方現場(chǎng)炒制后，加入純牛骨慢火熬制的高湯，一鍋美味的燙皮牛肉湯鍋就完成了，有紅油泡椒鍋、藤椒鍋、酸湯鍋、蕃茄鍋、清湯鍋等，可以滿(mǎn)足不同口味需要。 No.5 敘永雙麻酥
敘永雙麻酥精選高山土豬后腿精肉，經(jīng)腌制后用柏香枝葉熏烤成<
a href='/techan/33881' target=_blank>臘肉火腿，添加上等核桃仁、桔餅、櫻桃仁等秘制餡料，經(jīng)傳統手工工藝制作而成。其特點(diǎn)甜咸適中、酥脆化渣、清香濃郁，雙麻酥老少皆宜、風(fēng)味獨特、唇齒留香，讓人回味無(wú)窮。 好吧
收收口水
明天我們繼續
-END-
圖片：蘇忠國
編輯：李光碧
責編：鄭云霞
審核：李顏乾
簽發(fā)：胡潤林
【來(lái)源：敘永發(fā)布】
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