安徽發(fā)布刊文｜在安徽過(guò)春節——吃在銅陵
更是一座風(fēng)光秀美、美食薈萃的宜居城市
今天
咱們就一起用味蕾感受銅陵
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走在銅陵的街頭巷尾，常常聽(tīng)到這樣一句老話(huà)——“一片生姜，勝過(guò)丹方”。走進(jìn)銅陵的百姓人家，總有一陣特殊的姜香，讓人唇齒生津，百聞不厭。這就是銅陵白姜。
銅陵人食用白姜歷史久遠。新出的白姜經(jīng)過(guò)銅陵人一系列特殊手法腌制后，可保存長(cháng)達一年之久，可以長(cháng)期食用，老少皆宜。
樅陽(yáng)生腐燒肉
在樅陽(yáng)，說(shuō)到生腐燒肉，可謂是家喻戶(hù)曉。樅陽(yáng)的生腐燒肉，色澤金黃，內如絲肉，咸香爽口，細致綿空。無(wú)論是平日里的家庭小聚，還是逢年過(guò)節時(shí)的勝友如云，生腐燒肉都是最受歡迎的一道特色菜。
生腐，北方稱(chēng)作豆腐泡，南方則叫油豆腐。樅陽(yáng)生腐燒肉選用的生腐，當然是樅陽(yáng)縣項鋪鎮生產(chǎn)的正宗生腐，豬肉當以本地黑豬肉為佳。
在漫長(cháng)的歷史中，人們賦予了這道美味良好寓意，諧生腐音叫“送福”、“升富”，表達了人們對幸福生活的美好向往。
“白蕩湖”紅心咸蛋
總覺(jué)得，一個(gè)咸味適中、蛋黃多油的咸蛋，無(wú)論是用來(lái)作為零食解饞，還是當作下粥小菜，亦或是成就童年記憶里的一個(gè)牽引，它都具備足夠的分量。
在樅陽(yáng)縣白蕩湖畔，村莊沿河，家家戶(hù)戶(hù)養鴨子，鴨子散養在河邊，吃著(zhù)小魚(yú)小蝦小螺螄長(cháng)大。
自然而然，就有了做咸鴨蛋的行當。鴨好蛋好，再加上村民自己摸索? ??土法，咸鴨蛋不咸不膩又多油，總比別的鴨蛋來(lái)得好吃。
銅雀臺紅湯魚(yú)頭
銅雀臺紅湯魚(yú)頭所選用的魚(yú)，是銅陵缸窯湖生態(tài)有機魚(yú)花鰱，俗稱(chēng)胖頭魚(yú)，味甘性溫，健康綠色。魚(yú)頭用豬油煎過(guò)，再放水大火慢煮半個(gè)小時(shí)，搭配各式配料調味，便鮮美出鍋。
野雀舌煎雞蛋
在銅陵，幾乎沒(méi)有人不知道“野雀舌”這個(gè)富有詩(shī)意、文化氣息濃厚的名字。野雀舌煎雞蛋甄選銅官區農林村產(chǎn)野雀舌茶為食材，配以農家土雞蛋調味后進(jìn)行煎制，改刀擺出花型。菜品色澤金黃，外酥里嫩，茶香味濃。
特色華魚(yú)三吃
華魚(yú)多生活在池塘和湖泊等淡水中，其在銅陵內尤多。華魚(yú)含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，肉質(zhì)細嫩，為食補佳品。因其體型上長(cháng)下短，可采用多種吃法，常見(jiàn)有紅燒，白湯，剁椒，烤制。因當地人口味清淡，紅燒和白湯為主要吃法，魚(yú)頭魚(yú)尾白湯加入農家萵筍，去腥解膩。紅燒多為魚(yú)身，香濃鮮辣，美味可口。
石斛洋參燉老鴿
取安徽霍山石斛（中藥學(xué)名鐵皮楓斛），精選老鴿兩只，加老雞500克、瘦肉300克，以純凈水燉四小時(shí)，達到養胃生津、滋陰清熱、明目強腰之養生功效。
桂 花 蟹
桂花蟹采用鮮美大閘蟹，自釀桂花糖，烹調而成。不過(guò)，它可不是真的用桂花下去炒，而是將蟹肉、馬蹄和雞蛋完美融合在一起，先蒸后漬，絲絲入味，膏腴豐滿(mǎn)，齒頰留香！
國宴蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭的主要原料，是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸。斬肉的做法有很多，清燉、水氽、先油煎后紅燒或是先油炸后再與其他食物燴制等等。此菜口感松軟、肥而不膩，七分瘦、三分肥，加少許的蓮藕和老豆腐，肉香四溢。
薄荷豉香小羊排既有羊肉味，又有豉香味，醇濃綿厚，回味無(wú)窮。咬上一口，你還能回味出一絲絲的辣味。
養生鱖魚(yú)粥
選銅陵內湖鱖魚(yú)為食材，去骨切片后調味上漿，擺回鱖魚(yú)原型，選中藥材加大米熬制成粥，利用米粥為熱源，上桌后下入魚(yú)片燙熟，鎖住食材口感和營(yíng)養。這道美味無(wú)油低鹽，還原食材本味。
信息來(lái)源：安徽發(fā)布
【來(lái)源：文旅銅陵】
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