中秋購物籃里，管窺七十年家國巨變

中秋節(jié)，一個(gè)以“團(tuán)圓”為內(nèi)核的節(jié)日。從物資匱乏到豐衣足食，從圍桌而坐到花式過節(jié)……過節(jié)方式發(fā)生翻天覆地的變化。從為新中國浴血奮戰(zhàn)的老戰(zhàn)士，到網(wǎng)頁工程師媽媽，他們的中秋故事，也是一部濃縮的新中國社會(huì)生活變遷史。讓我們一起穿越70年，透過百姓“小家”的生活變化，感受祖國“大家”的日益富強(qiáng)。

姓名：馮樹憑

身份：東部戰(zhàn)區(qū)離休干部

1949年21歲

日行六十里 酒釀當(dāng)飯吃

少時(shí)從軍，今年91歲的馮樹憑老人在廣西戰(zhàn)場(chǎng)上度過新中國成立后的第一個(gè)中秋節(jié)。“年輕時(shí)在部隊(duì)，也就過過春節(jié)、國慶、元旦。”1949年3月，馮老所在的部隊(duì)自天津南下，從湖北沙市過江，10月到達(dá)廣西，圍剿白崇禧的余部軍隊(duì)。從北到南跨越數(shù)千里，全靠兩條腿，每天急行軍60里路。部隊(duì)一路所向披靡，一直打到中越邊境鎮(zhèn)南關(guān)一帶，但疾病也奪去很多戰(zhàn)士的生命。“當(dāng)時(shí)部隊(duì)里的戰(zhàn)士多是北方人，到了南方水土不服，又缺醫(yī)少藥，很多戰(zhàn)友因?yàn)榛忌席懠病⒓毙粤〖驳貌坏郊皶r(shí)救治而犧牲。”馮老當(dāng)時(shí)也患上瘧疾，幸好及時(shí)服用奎寧，才保住性命。

軍旅生活艱苦，但也不乏趣事。“雖然沒有月餅吃，但我們到南方后，看到很多老百姓在街上叫賣酒釀。北方人以前從沒吃過這種食物，嘗嘗發(fā)現(xiàn)甘甜無比，解渴又能充饑，大家進(jìn)城時(shí)都會(huì)買來吃。有一次我買了好幾大碗酒釀當(dāng)飯吃，結(jié)果吃醉了，被戰(zhàn)友們笑話了好久。”

姓名：劉道源

身份：農(nóng)民，曾任村生產(chǎn)大隊(duì)書記

1959年25歲

月餅是不敢想的奢侈品

“1959年、1960年那兩年，由于正值困難時(shí)期，即使春節(jié)也不過就是每人能分半斤肉、一塊豆腐，過中秋節(jié)比現(xiàn)在的條件差遠(yuǎn)了！”今年85歲的劉道源老人，因?yàn)橛?a href='/wenhua/' target=_blank>文化，出身貧農(nóng)又是黨員，上世紀(jì)50年代后期被選為溧水縣東屏鎮(zhèn)某村的大隊(duì)書記。他告訴記者，當(dāng)時(shí)各村生產(chǎn)隊(duì)都成立公共食堂，規(guī)定全村所有人必須吃村里的集體食堂，家家戶戶都不能私下做飯、種菜改善伙食，中秋節(jié)自然也不例外。沒有什么改善伙食的手段，大家也就對(duì)過節(jié)提不起興致。

“月餅是想也不敢想的奢侈品。”劉道源說，“哪像現(xiàn)在，月餅品種那么多，大家都吃膩了。”劉道源的老伴易奶奶曾在公共食堂幫廚，據(jù)她回憶，那時(shí)在食堂做菜不是先放油、后炒菜，而是先在鍋里炒好菜盛到盤子里之后，再倒點(diǎn)油拌一下。“原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)橐?jié)省食用油。”那個(gè)年月，大人小孩都盼著過春節(jié)，因?yàn)橹挥羞^年，才能補(bǔ)充點(diǎn)肉和蛋白質(zhì)。劉道源直言，因?yàn)楫?dāng)時(shí)吃了太多胡蘿卜、蘿卜纓子，現(xiàn)在看見蘿卜就倒胃口。

姓名：沙佩智

身份：蘇州吳門人家飲食文化有限公司董事長

1969年19歲

實(shí)惠精細(xì)是王道

陸文夫的小說《? ?食家》讓無數(shù)讀者領(lǐng)略到蘇州美食的魅力，出名懂吃、會(huì)吃的蘇州人，在上世紀(jì)60年代如何為中秋節(jié)采購？當(dāng)時(shí)沙佩智和許多年輕人一樣，下放到農(nóng)村勞動(dòng)。物資匱乏并不影響蘇州人過節(jié)的熱情，秋天大量地產(chǎn)的板栗、蓮藕、芋艿上市，栗子燜雞、藕餅、桂花芋艿都是家庭主婦拿手的中秋菜品。“那時(shí)月餅也沒有現(xiàn)在這么多花樣，就是傳統(tǒng)的蘇式玫瑰、百果、椒鹽幾種餡料，廣式月餅要到上世紀(jì)80年代才買得到。”沙佩智回憶。

“不時(shí)不食，既實(shí)惠又精細(xì)，是蘇州人過中秋的特點(diǎn)。”沙佩智告訴記者，當(dāng)時(shí)在餐館置辦一桌喜酒大約要花費(fèi)9元，一個(gè)學(xué)徒的月工資不過十幾元。會(huì)過日子的蘇州家庭中秋絕不會(huì)選擇下館子吃飯，因?yàn)樽约翰少I，四五塊就能搞定一頓有魚有肉的家宴，比下館子要節(jié)省一半費(fèi)用。

姓名：華一兵

身份：江蘇省人民醫(yī)院普外科專家

1979年19歲

1.2元月餅券換來4個(gè)月餅

1979年，19歲的華一兵考上大學(xué)離開南京，來到蘇州大學(xué)讀醫(yī)科。開學(xué)不久就是中秋節(jié)。華一兵清楚地記得過節(jié)前，學(xué)校給每個(gè)學(xué)生額外發(fā)了1.2元的月餅券，中秋節(jié)當(dāng)天可以用券在食堂免費(fèi)領(lǐng)4個(gè)鮮肉月餅。

“那個(gè)月餅比現(xiàn)在的一元錢大不了多少，是食堂師傅自己烤出來的，里面肉也不多。不過對(duì)于那個(gè)年代的我們來說，已經(jīng)是絕佳美味了。”華一兵笑言，端著盤子從窗口遞上1.2元的月餅券，熱乎乎的月餅還沒等走到座位就吃完了。

學(xué)校發(fā)的這張?jiān)嘛炄诋?dāng)年可是一筆不小的數(shù)額。華一兵說，那個(gè)年代的大學(xué)生每天吃飯五毛錢足夠。“當(dāng)時(shí)高校實(shí)行助學(xué)金制度，約八九成學(xué)生都可以領(lǐng)到助學(xué)補(bǔ)助，根據(jù)家境情況分甲乙丙三等，最高的甲等每個(gè)月才17元。對(duì)比之下，1.2元真的是一筆不小的數(shù)額。”

姓名：章國榮

身份：廚師

1989年19歲

花20元過節(jié)，小意思

“那個(gè)年代的中秋，可比現(xiàn)在講究多了。”今年49歲的章國榮是鹽城一名資深廚師。1989年中秋，剛剛高中畢業(yè)的章國榮過了一個(gè)特別溫馨的節(jié)日，中秋節(jié)的一些吃食至今讓他記憶猶新。

“鹽城當(dāng)?shù)剡^中秋有‘敬月光’的民俗。所謂‘敬月光’，就是在院子里放上桌子，桌上擺上冷宮餅、月餅、芋頭、鹽水毛豆角、四角菱和月光茶等食物。”章國榮特別提到冷宮餅也叫冷鍋餅，面粉發(fā)酵后用柴火慢炕成金黃色，盤子大小，猶如一輪明月。“天上一輪明月，桌上圓圓一輪月，說的就是冷宮餅。”

章國榮說，“敬月光”的同時(shí)，一家人圍在一起吃飯，餐桌上通常會(huì)備一些平時(shí)不常吃的菜，如蔥燒麻鴨、老菱燒公雞、藕夾、珍珠肉圓等。直到吃完飯，家里老人才會(huì)撤掉院子里的供桌，然后一家人坐在一起聊天。章國榮家的這種過節(jié)方式，在那個(gè)年代算是相當(dāng)講究了，他卻笑言：“我們家這種標(biāo)準(zhǔn)的過節(jié)其實(shí)花費(fèi)也就在20元左右，外加2斤的糧? ?，真不算貴。因?yàn)楫?dāng)時(shí)我們這里的人均月工資已達(dá)八九十元了。”

姓名：施順才

身份：退休社區(qū)主任

1999年60歲

辦起引領(lǐng)風(fēng)氣之先的社區(qū)中秋晚會(huì)

家住南京的施順才老人今年80歲，1999年從南京一家儀器廠退休，同年到社區(qū)工作。提起20年前的中秋節(jié)，施順才說，那一年，他的中秋節(jié)其實(shí)是被分成兩塊的，一塊是與家人一起過，另一塊則是跟社區(qū)老人一起過。

“那天，我記得早晚飯都吃了月餅，晚上還跟家人吃了團(tuán)圓飯。”施順才依稀記得，那天餐桌上的菜比往常要豐盛一些，有鹽水鴨、豆腐丸子、水煮大蝦……不過都是一些中秋必備菜，但施順才卻認(rèn)為“很實(shí)在”。“買菜加買月餅一共花百十塊錢左右。

1999年的中秋節(jié)，也是施順才第一次組織社區(qū)老人過節(jié)。那一年，他剛到社區(qū)工作，熱愛文藝的他為社區(qū)老人們準(zhǔn)備很多節(jié)目，同時(shí)還請(qǐng)來書畫家題寫書法作品，最后還給每一位老人分發(fā)月餅。“這種過節(jié)方式好就好在比較新奇。沒想到后來社區(qū)晚會(huì)逐漸成了氣候，現(xiàn)在許多小區(qū)逢年過節(jié)都會(huì)組織這樣的活動(dòng)，但在當(dāng)年我們的晚會(huì)肯定算引領(lǐng)潮流的。”施順才驕傲地說。

姓名：蘇子言

身份：IT網(wǎng)頁工程師 業(yè)余中級(jí)西點(diǎn)師

2009年31歲

為了女兒，學(xué)習(xí)自制月餅

作為上海“土著”，蘇子言從小在淮海路弄堂長大，因?yàn)楦改腹ぷ髅Γ蠈W(xué)時(shí)就練就一手好廚藝。成家后，每年的中秋家宴，飯桌上都少不了她自制的梭子蟹豆腐煲、油爆蝦、糟鹵門腔、土豆色拉等菜肴。2006年，蘇子言升格當(dāng)了媽媽。為了給女兒提供更安全美味的點(diǎn)心和三餐，她抽空參加面點(diǎn)培訓(xùn)班，2008年通過初級(jí)西點(diǎn)師資格考試。2009年中秋節(jié)前，蘇子言成功“解鎖”了自制月餅：蘇式榨菜鮮肉、豆沙月餅，廣式奶黃、抹茶冰皮月餅……通過博客留言，蘇子言還認(rèn)識(shí)很多志同道合的網(wǎng)友，時(shí)常一起探討做菜心得和育兒知識(shí)。

“2008年、2009年的中秋，我的購物籃里除了螃蟹、河蝦、熟食，還有一臺(tái)烤箱和糯米粉、鴨蛋黃、豆沙餡兒等食材，以及裱花袋、烤箱溫度計(jì)、月餅?zāi)＞叩群姹汗ぞ摺！币呀?jīng)拿到中級(jí)西點(diǎn)師證書的蘇子言回憶，當(dāng)時(shí)淘寶還沒那么發(fā)達(dá)，幸好滬上有不少進(jìn)口超市和大賣場(chǎng)，很多少見的食材和工具，都是她從麥德龍、城市超市一樣樣淘回來的。“現(xiàn)在網(wǎng)購雖然方便，一鍵采買坐等快遞上門就行，卻也失去了在實(shí)體店鋪尋尋覓覓的樂趣。”

姓名：黃孝陽

身份：作家

2019年45歲

南京是我的“第二故鄉(xiāng)”

“來到南京，像一條饑渴已久的魚遇到了河流。”青年作家黃孝陽說，在南京生活12年，這里已經(jīng)成為他的第二故鄉(xiāng)，幾部重要作品如《人間世》《時(shí)代三部曲》《旅人書》等都在南京完成。秦淮河、紫金山、明城墻……在這座城市待得越久，黃孝陽越對(duì)這座融合山水城林和古今風(fēng)韻的土地愈發(fā)充滿感情和認(rèn)同。“毫不夸張地說，南京的歷史文化、街道巷陌已經(jīng)成為我身體里的神經(jīng)血脈。在南京遇到的不少師長朋友更對(duì)我有著知遇之恩。”廈門、武漢、北京、南昌……他自言早年漂泊過很多城市，在其他地方，異鄉(xiāng)人的感覺總是揮之不去。

近兩年每到中秋，黃孝陽總問自己，能為給予自己無窮滋養(yǎng)的城市做點(diǎn)什么？“我想創(chuàng)作一部以今天的南京人為主角的長篇小說，時(shí)間跨度基本定在新中國成立后到現(xiàn)在，希望用小說反映70年來南京的變化。”黃孝陽告訴記者，小說計(jì)劃中秋前后開始動(dòng)筆，用三到五年時(shí)間完成。

記者 樊玉立 紀(jì)樹霞 楊曉瓏 朱丹清 制圖

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