【阜平味道】別有風(fēng)味“蘿卜干”
嘗過(guò)
諸多美食，可每至春來(lái)，舌尖上的味蕾記憶，總會(huì )被一種普通得不能再普通的家鄉味道喚醒，久久不能消逝，非要用心烹制、大快朵頤一番，方可釋?xiě)选＿@便是，保定阜平老家，最家常、最地道、最樸素的“蘿卜干”。
以其溫順百搭的平民特質(zhì)、堪比人參的醫補之效，倍受推崇。山野坡崗、房前屋后，廣為栽植。夏未撒籽、秋初管理、深秋收獲，經(jīng)歷夏秋更迭，演繹完美嬗變。一畦畦、一壟壟，破土拔高的蘿卜，頂著(zhù)纓子、光著(zhù)膀子，霸氣外露，笑傲秋風(fēng)。辛勤的農人，早已全家動(dòng)員、擺開(kāi)陣勢，弓著(zhù)腰挨個(gè)兒拔出，片刻便堆成小山模樣：又是一季豐收。
新出土的蘿卜，沾著(zhù)泥巴，成了花狗兒臉。清水一洗，溜滑明凈，外表水嫩光鮮，內心清純火辣，格外招人喜歡。生吃脆如梨，清熱解渴，或將辣出“搖滾嗓”；熟吃甘似芋，順氣滋補，或將吃出“好身板”。如此美味，除了窖藏鮮食之外，勤勞智慧的阜平人，還發(fā)明了“曬蘿卜干”的貯存方法，且衍生出別有風(fēng)味的家常美食，令蘿卜以另一種姿態(tài)示人。
天高云淡，秋風(fēng)勁吹。農人們都趁著(zhù)如此好天氣，坐在地里、擼起袖子，左手摁擦床、右手擦蘿卜，嚓嚓嚓嚓，動(dòng)作麻利，有著(zhù)音樂(lè )的律動(dòng)，片刻將滿(mǎn)地蘿卜擦成了干兒。提著(zhù)籃，步于野，晾曬在田地、石頭上，白花花、亮閃閃。白天擦不完的蘿卜，挑回家，在燈下繼續擦，曬于庭院、屋頂。曬完，便交于時(shí)間、陽(yáng)光、秋風(fēng)，靜待收獲蘿卜干。
曬成的蘿卜干，水分蒸干，扭曲萎縮，色澤暗黃，如片片秋葉，散發(fā)著(zhù)絲絲蘿卜清香。掃成一堆，唰啦啦作響；裝入口袋，便可貯存一冬，更待開(kāi)春。色白、細膩、品相好的蘿卜干，常拿到市場(chǎng)售賣(mài)，貼補家用。如今，母親總會(huì )將最好的，精心保存；開(kāi)水焯了，再曬干，捎給我，補充春季時(shí)蔬寥寥的餐桌，蘿卜干兒便成了我家的“寵兒”。
焯好
的蘿卜干，清水浸泡半日，吸飽水份，由干變軟、由曲變展，鋪了一整盆。話(huà)說(shuō)，蘿卜干這枚歲月塵封、補水裝嫩的主角兒“老臘肉”，若真想變成餐桌美味，還委實(shí)離不開(kāi)春季新生、青春煥發(fā)的配角兒“小鮮肉”來(lái)助陣。
最經(jīng)典的黃金搭檔，當屬春韭。韭菜是春天最敏感的先知，早早地齊刷刷列隊在田壟。水靈靈、滋味足的春韭，配以亮白水嫩的蘿卜干，以及阜平太行深山特制的腌臘肉，統統切剁成碎末，佐以生姜、甜面醬、家做的花椒面等調料，用力攪拌，便制成了香味濃郁的餡料。
可以蒸包子。搟好面皮，將韭菜蘿卜干餡兒包起，捏出數道褶，很是美觀(guān)。籠屜上蒸二十分鐘，遠遠便可聞到噴鼻的香味：韭菜香、饅頭香、蘿卜香、腌肉香，匯成獨特的包子香，充滿(mǎn)誘惑、不可抵擋。熱乎乎捏起，不顧形象便開(kāi)吃。久違的味道，穿越一年又一年，在當下享受，頓時(shí)有種想哭的沖動(dòng)，卻又被狂吃的喜悅沖散，想必這就是時(shí)光的味道、鄉愁的味道、饕餮的味道。一口氣吃了五個(gè)，仍樂(lè )不釋手。還可以包餃子，只是餡料需剁得細碎一些。熱騰騰端上桌，蘸上蒜蓉陳醋，吃得那叫一個(gè)爽。
葷食
的傳統吃法，還有雜燴。蘿卜干切條、腌臘肉切塊，配以海帶、豆腐、粉條，在架起劈柴的鐵鍋上慢火燴燉；傍熟之際，放入切碎的春生菠菜，片刻出鍋。色香味俱全的蘿卜干燴菜，是米飯、饅頭最好的下飯菜。素食蘿卜干，可以涼拌。春韭切碎、菠菜焯水，配足調料，炸個(gè)花椒或辣椒油，拌醋即食。雖簡(jiǎn)單，卻很有滋味。
蘿卜干
生性寡淡，卻與味道香郁的春韭、腌肉、菠菜等相融共生，葷素、濃淡皆相宜，成為阜平尋常百姓餐桌的春季必備，世代沿襲，別有風(fēng)味。某日，入餐館，服務(wù)生報出“韭菜蘿卜干包子”時(shí)，味蕾密碼瞬間解碼，一時(shí)鄉愁泛濫，無(wú)法自已……
編輯制作：劉 潔
來(lái) 源：飛鳥(niǎo)的小窩
郵 箱：fpfb123@163.com（中共阜平縣委宣傳部郵箱)
電 話(huà)：0312——7225127
Hash:42b489c1d7cef0d21e6ae64426f7a3ab243e5952
聲明：此文由 阜平發(fā)布 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
旅游攻略｜最新石家莊一日游攻略
DAY·1推薦一下最近石家莊最新的新景點(diǎn)，今年才有的！以前總說(shuō)石家莊沒(méi)有周末可以去逛的景點(diǎn)，太遠的不愿意動(dòng)推薦的這兩個(gè)景點(diǎn)石家莊市區都有公交可以直達，景點(diǎn)都在鹿泉區。土門(mén)關(guān)驛道小鎮重點(diǎn)開(kāi)發(fā)，有好多小吃店，戲臺，滑索，吊橋都有，算是玩的比較多的地方，白天的話(huà)，可以遠觀(guān)山里的風(fēng)景，晚上也開(kāi)到很晚，可以來(lái)酒吧坐坐，許多店面還在陸續開(kāi)放中。。。推薦指數：★★★（個(gè)人要求比較高，星數僅供參考，哈哈哈）2.
-
阜平縣旅游景點(diǎn)電話(huà)號碼「阜平縣旅游攻略」
阜平縣旅游景點(diǎn)電話(huà)號碼「阜平縣旅游攻略」 保定有山水旅游景點(diǎn)有哪些？各位有去過(guò)保定市阜平縣的旅游景點(diǎn)的嗎？請問(wèn)那里有什么特色的工藝品和紀念品嗎？阜平旅游景點(diǎn)大全阜平自駕游景點(diǎn)大全保定市的旅游景點(diǎn)有哪些
-
阜平旅游攻略(阜平旅游攻略一日游)
阜平旅游攻略(阜平旅游攻略一日游) 保定阜平有什么知名景點(diǎn)？保定阜平最有名的旅游地方是哪？阜平縣八大景點(diǎn)阜平旅游景點(diǎn)大全 盤(pán)點(diǎn)阜平旅游景點(diǎn)阜平縣旅游景點(diǎn)有哪些？阜平旅游景點(diǎn)大全
-
阜平景點(diǎn)兒 阜平十大景點(diǎn)
阜平景點(diǎn)兒 阜平十大景點(diǎn) 1. 阜平十大景點(diǎn)2. 阜平縣景點(diǎn)3. 阜平旅游景點(diǎn)大全排名榜4. 阜平游玩景點(diǎn)5. 阜平景點(diǎn)兒有哪些?6. 阜平十大景點(diǎn)排名7. 阜平十大景點(diǎn)介紹8. 阜平縣八大景點(diǎn)9. 阜平十大景點(diǎn)圖片10. 阜平周邊游景點(diǎn)推薦11. 阜平的景點(diǎn)
-
阜平天生橋景區住宿 阜平天生橋風(fēng)景區住宿
阜平天生橋景區住宿 阜平天生橋風(fēng)景區住宿 1. 阜平天生橋風(fēng)景區住宿2. 阜平天生橋風(fēng)景區電話(huà)3. 阜平旅游景點(diǎn)大全天生橋4. 阜平天生橋風(fēng)景區游玩攻略5. 阜平天生橋景區門(mén)票6. 阜平天生橋風(fēng)景區住宿價(jià)格7. 阜平天生橋周邊景區8. 阜平天生橋游記
-
阜平旅游景點(diǎn)介紹素材繪畫(huà)(阜平名勝古跡)
阜平旅游景點(diǎn)介紹素材繪畫(huà)(阜平名勝古跡) 阜平縣旅游景點(diǎn)阜平縣旅游景點(diǎn)有哪些？阜平縣的風(fēng)景名勝阜平旅游景點(diǎn)大全保定阜平有什么知名景點(diǎn)？
-
阜平旅游景點(diǎn)攻略(阜平縣旅游攻略)
阜平旅游景點(diǎn)攻略(阜平縣旅游攻略) 阜平旅游景點(diǎn)大全阜平旅游景點(diǎn)大全 盤(pán)點(diǎn)阜平旅游景點(diǎn)保定阜平有什么知名景點(diǎn)？阜平自駕游景點(diǎn)大全阜平縣旅游景點(diǎn)有哪些？
-
阜平縣旅游景點(diǎn)夜游路線(xiàn)(阜平游玩景點(diǎn))
阜平縣旅游景點(diǎn)夜游路線(xiàn)(阜平游玩景點(diǎn)) 阜平縣旅游景點(diǎn)阜平旅游景點(diǎn)大全阜平旅游景點(diǎn)大全 盤(pán)點(diǎn)阜平旅游景點(diǎn)阜平自駕游景點(diǎn)大全阜平縣旅游景點(diǎn)有哪些？保定阜平有什么知名景點(diǎn)？
-
阜平景點(diǎn)瀑布 阜平景點(diǎn)瀑布圖片
阜平景點(diǎn)瀑布 阜平景點(diǎn)瀑布圖片 1. 阜平景點(diǎn)瀑布圖片2. 阜平天生橋瀑布風(fēng)景區3. 阜平縣瀑布群4. 阜平瀑布群景區ok5. 阜平大瀑布6. 阜平景點(diǎn)瀑布圖片大全7. 阜平景點(diǎn)瀑布圖片欣賞8. 阜平瀑布在哪9. 阜平瀑布群門(mén)票多少錢(qián)
-
阜平縣附近旅游景點(diǎn)「阜平游玩景點(diǎn)」
阜平縣附近旅游景點(diǎn)「阜平游玩景點(diǎn)」 各位有去過(guò)保定市阜平縣的旅游景點(diǎn)的嗎？請問(wèn)那里有什么特色的工藝品和紀念品嗎？保定有山水旅游景點(diǎn)有哪些阜平自駕游景點(diǎn)大全阜平旅游景點(diǎn)大全
-
