三杯雞

三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。因烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。三杯雞發(fā)源于江西省，后來(lái)流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬(wàn)載三杯雞最有名和最具代表性。【詳細】

中文名：三杯雞

外文名：Stewed Chicken with Three Cups Sauce

分類(lèi)：贛菜

口味：鮮香可口

主要食材：三黃雞、米酒、豬油或茶油、醬油

產(chǎn)地：江西、臺灣

輔料：花椒，辣椒，蒜，蔥等