寧波三臭是浙江寧波傳統(tǒng)名菜，指臭冬瓜、臭莧菜管、臭菜心(臭芋艿蓊)，最大特點(diǎn)是聞著臭，吃是香的。臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜，澆上新打的菜籽油，蒸好出鍋，又松又香糯，菜心碧綠碧綠，咸香不膩?！叭簟敝谱髟砀B興的霉豆腐、霉千張、霉筍相似，但風(fēng)味不一樣，腌制“三臭”的關(guān)鍵得先做好一甏臭鹵。其中“百歡牌“臭冬瓜、臭莧菅、臭菜心獲得了寧波市名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展優(yōu)秀獎(jiǎng)?！驹敿?xì)】

中文名：寧波三臭

主要原料：臭冬瓜，臭莧菜管，臭菜心

是否含防腐劑：否

稱譽(yù)：浙江寧波傳統(tǒng)名菜

調(diào)料：菜籽油