
寧波三臭是浙江寧波傳統(tǒng)名菜,指臭冬瓜、臭莧菜管、臭菜心(臭芋艿蓊),最大特點(diǎn)是聞著臭,吃是香的。臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜,澆上新打的菜籽油,蒸好出鍋,又松又香糯,菜心碧綠碧綠,咸香不膩?!叭簟敝谱髟砀B興的霉豆腐、霉千張、霉筍相似,但風(fēng)味不一樣,腌制“三臭”的關(guān)鍵得先做好一甏臭鹵。其中“百歡牌“臭冬瓜、臭莧菅、臭菜心獲得了寧波市名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展優(yōu)秀獎(jiǎng)?!驹敿?xì)】
中文名:寧波三臭
主要原料:臭冬瓜,臭莧菜管,臭菜心
是否含防腐劑:否
稱譽(yù):浙江寧波傳統(tǒng)名菜
調(diào)料:菜籽油