酥黃菜是哈爾濱的傳統(tǒng)菜肴，在東北地區(qū)特別流行，經(jīng)常作為宴席里的壓桌甜菜，也是哈爾濱著名的宴席名菜。酥黃菜最早的名字叫“酥白果”，雞蛋入菜，飯館中稱“白果”，早在民國時期，“白果菜肴”是哈爾濱大飯館中的常見甜菜。酥黃菜是東北的特色拔絲菜肴之一，做法非常簡單，食材也非常簡單，由雞蛋、淀粉為主要食材，配以油、糖等輔料制作而成，成菜松軟酥香，味道甜美，酥香甜脆，老少皆宜。酥黃菜更是被評為“哈埠十大經(jīng)典名菜”?！驹敿?xì)】

中文名：酥黃菜

主要原料：雞蛋 淀粉

適宜人群：老少皆宜

配料：油 鹽 糖