葉兒粑是四川地區(qū)特色名小吃，被成都市政府評(píng)為“成都市名小吃”。葉兒粑原是川西農(nóng)家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品，在四川流傳很廣，在不同的地區(qū)有不同的叫法和特點(diǎn)，而成都葉兒粑以新都葉兒粑最為代表，因有其獨(dú)特風(fēng)味，盛名遠(yuǎn)播。新都地區(qū)的葉兒粑顏色是淡綠色的，灰面（即糯米粉）做的面皮，揉面時(shí)摻入的是鮮艾草葉漿汁，鮮艾草葉漿汁需揉壓后用紗布過(guò)濾。餡料是碎豬精瘦肉，加碎米芽菜、豬油制作而成，瘦肉要剁得極細(xì)，要達(dá)到咬一口油水橫流，咸鮮香卻無(wú)油膩感?！驹敿?xì)】

中文名：新都葉兒粑

主要食材：糯米，紅糖

口味：咸鮮味美，醇甜爽口

調(diào)料：白醬油100克 料糖25克 芭蕉葉