泰州魚(yú)湯面

泰州魚(yú)湯面是泰州著(zhù)名的傳統面食小吃，在江蘇省餐飲協(xié)會(huì )主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“泰州十大面食小吃”。泰州民間常有“吃碗魚(yú)湯面，賽過(guò)老壽星”之說(shuō)，泰州魚(yú)湯面的特點(diǎn)是：湯濃、味鮮、面香，制作時(shí)需要三番入鍋，濃湯是用野生鯽魚(yú)熬制而成，鯽魚(yú)剖肚去血，入鍋爆炒，起酥后加水熬湯，加入鱔魚(yú)骨、豬骨一起熬，增加湯的濃味。其講究長(cháng)時(shí)間的煨吊，這樣才能面湯粘稠、色白如乳、肥而不膩、鮮而不腥、美味無(wú)窮。魚(yú)湯面流傳百年來(lái)，以“進(jìn)嘴厚得得，下肚潤腸胃”的特點(diǎn)為泰州人所鐘愛(ài)，作為泰州人，那一碗湯鮮味厚的魚(yú)湯面，肯定是童年記

中文名：泰州魚(yú)湯面

主要原料：鯽魚(yú)，上白面粉

是否含防腐劑：否

調料：醬油，白胡椒粉，紹酒，熟豬油

輔料：蝦籽，鱔魚(yú)骨，姜，香蔥，青蒜花