武夷山盛產(chǎn)鮮魚(yú)，其中九曲溪紅眼魚(yú)是唯一魚(yú)鱗可以吃的魚(yú)。這種魚(yú)形體獨(dú)特，肉肥白嫩，無(wú)泥腥味，用來(lái)煎炒燉炸煮都非常合適。紅眼魚(yú)還含有豐富的蛋白質(zhì)，味清鮮而少刺，只是簡(jiǎn)單的清蒸也非常美味。

中文名：赤眼鱒

別名：赤睛魚(yú)、紅眼魚(yú)、野草魚(yú)

界：動(dòng)物界

綱：硬骨魚(yú)綱

目：鯉形目

科：鯉科

亞科：雅羅魚(yú)亞科

屬：赤眼鱒

分布區(qū)域：歐洲和西亞淡水域的植物中間

食物：植物、小動(dòng)物和昆蟲(chóng)