窯頭豆腐

窯頭豆腐，也是吉安萬(wàn)安縣的傳統美食，凡是來(lái)過(guò)吉安吃過(guò)窯頭豆腐的人，都對其贊不絕口。窯頭豆腐的制作工藝是有很大講究，主要選用當地精豆，入磨去皮后浸泡，以硬度適中的地下水為宜，煮豆和點(diǎn)鹵的也是制作工藝的關(guān)鍵。成品以潔白、嫩滑、柔韌、可口傳世，尤其切成細絲而不斷，摔在地下而不爛成稀泥狀而傳為佳話(huà)。

中文名：窯頭豆腐

地點(diǎn)：贛江流域

名諺：窯頭豆腐百嘉酒

性質(zhì)：名菜。