青島香酥雞，是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一，屬于魯菜菜系。傳遍濟(jì)南、青島、煙臺(tái)等地區(qū)。此菜選用筍母雞，以高湯蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥異常，其色紅潤(rùn)，肉爛味美，是佐酒之美味。其一，這是青島的原創(chuàng)菜品，既體現(xiàn)魯菜風(fēng)味，又能滿足青島偏好雞類的口味；其二，此菜品有一定的烹飪技術(shù)含量，雖然在青島酒店、餐館的普及率不高，但在全國(guó)餐館中并不多見(jiàn)。此菜是2005年評(píng)選的青島代表菜之一。