餛飩是天津著(zhù)名的風(fēng)味小吃，在津京一帶叫餛飩，廣東叫云吞，四川叫抄手，天津的餛飩有自個(gè)的特征，餡大皮薄，個(gè)大，大多都是豬肉末調餡，包入薄面片里，煮熟，碗內放蝦皮，冬菜或蝦皮、紫菜，澆上滾燙的骨頭湯。津餛飩分漢民和清真兩種，漢民經(jīng)營(yíng)的餛飩有普通餛飩和大餡餛飩，以及引進(jìn)廣州的“云吞”，回民不叫餛飩，而叫“菱角湯”，其餡心，有牛肉也有羊肉。還有一種用粉皮、香千、油面筋、水發(fā)香菇、水發(fā)筍片、綠豆菜、香菜切碎制成咸餡，用面皮包成元寶形狀，具有清素鮮美、香而不膩，別有風(fēng)味的素餡餛飩。天津餛飩比較有名的是致美齋、周家食堂
