寧強縣特色小吃“假魚(yú)”相傳是從當地素筵中分化出來(lái)的清香型冷盤(pán)。原料有：豆腐衣、黃豆芽、豆腐、竹筍；調料有：蔥花、姜末、熟食油、食鹽、花椒粉、胡椒粉、味精。先將黃豆芽、豆腐、竹筍等亂刀剁碎，并將蔥花、姜末與之拌勻，再加入適量其他調味料，這便是餡。豆腐衣泡軟，切成長(cháng)寬各十公分作皮，包餡成為約一公分的魚(yú)形餃，上籠蒸十分鐘即好。食用時(shí)澆上自己喜愛(ài)的佐料。其形略似河魚(yú)，色晶瑩而斑斑斕斕，清香撲鼻爽口。
假魚(yú)在寧強年代久遠，早已深入千家萬(wàn)戶(hù)，成為群眾餐桌上經(jīng)常可見(jiàn)的風(fēng)味食品之一。隨著(zhù)人們生活的提高，做餡時(shí)也有加入適量大肉的，還有的將瘦豬肉切成約七八公分的條形，用食鹽、醬油、花椒粉、胡椒粉、味精、蔥姜絲浸泡半小時(shí)后，裹上面糊，入油鍋炸至金黃，再放進(jìn)酸辣湯中，一碗酸、辣、香、鮮的湯汁假魚(yú)便會(huì )捧上筵席，叫您饞涎欲滴。不過(guò)，最普遍也最?lèi)?ài)歡迎的仍是豆腐衣制作的那種素味假魚(yú)。
相傳原先只一個(gè)老太婆賣(mài)，吆喝說(shuō)：“假魚(yú)！假魚(yú)！”人們說(shuō)：“如今假冒貨甚多，都說(shuō)自己是真的，唯獨這老太婆肯講真話(huà)，假的就是假的。”可這假魚(yú)貨真價(jià)實(shí)，人人都愛(ài)吃。