耀州酸湯蕎面饸饹，以其筋韌條長、酸湯醇香、臊油王、使用方便的特點(diǎn)，深受耀州城鄉(xiāng)人民的普愛。解放前不僅是各處面店的主要食品，而且白喜事必不可少的待客食品。

酸湯蕎面饸饹以酸香為主，湯中要放入上好米醋包的大料調(diào)和，還要澆上豬油臊子漂于碗面。過因其未喝完之酸湯還要反復(fù)入鍋食用，所以群眾稱之為“頷水饸饹”。

至于夏季，酷熱難當(dāng)，吃一碗涼調(diào)蕎面饸饹，更是一種難以言喻的享受。

信息來源：市文物旅游局