羅氏沼蝦--廣州市南沙區世豐蝦業(yè)養殖農民專(zhuān)業(yè)合作社
我社申報的品種是羅氏沼蝦，羅氏沼蝦(Macrobra'chiumrosenbergiideman)又名馬來(lái)西亞大蝦、淡水長(cháng)臂大蝦，亦稱(chēng)白腳蝦、金錢(qián)蝦、萬(wàn)氏對蝦等，素有淡水蝦王之稱(chēng)。是一種大型淡水蝦，原產(chǎn)東南亞。它具有生長(cháng)快、食性廣、肉質(zhì)營(yíng)養成份好，以及養殖周期短等優(yōu)點(diǎn)。自本世紀60年代開(kāi)始人工養殖羅氏沼蝦以來(lái)，發(fā)展迅速，現東南亞國家和其他一些地區養殖此蝦比較普遍。我國自1976年引進(jìn)此蝦，現已在廣東、廣西、湖南、湖北、江蘇、上海、浙江等十多個(gè)省市自治區進(jìn)行養殖，一般畝產(chǎn)可達70~100公斤，取得了明顯的經(jīng)濟效益。原產(chǎn)地集中在厄瓜多爾沿岸，是目前世界上養殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營(yíng)養豐富。除富有一般淡水蝦類(lèi)的風(fēng)味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿(mǎn)了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。每百克蝦肉蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，并含有多種維生素及人體必須的微量元素，系高蛋白營(yíng)養水產(chǎn)品。羅氏沼蝦是一種生長(cháng)速度快，食譜廣，營(yíng)養豐富的經(jīng)濟蝦類(lèi)，體型大，最大可40厘米，不耐低溫，生長(cháng)適宜水溫為20~34℃，對水體溶氧量要求較高。羅氏沼蝦為雜食性甲殼動(dòng)物，偏愛(ài)動(dòng)物性食物，人工飼養的飼料要求粗蛋白含量在37~38%左右，其中動(dòng)物蛋白質(zhì)含量約占20%，植物蛋白質(zhì)占17~18%。剛孵出的羅氏沼蝦體長(cháng)1.7~2.0毫米，經(jīng)兩個(gè)月可長(cháng)至3厘米左右的小蝦。放養3厘米左右的蝦種，經(jīng)5個(gè)月飼養，平均體重可達30克左右。鮮食可烹調紅燜大蝦、煎白蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁、廣東地方吃法蝦生等。加工可制成蝦干、蝦米等海味品。
廣東地方吃法蝦生，可以見(jiàn)蝦的本質(zhì)，可以見(jiàn)到七彩顏色，所以在當地稱(chēng)之為“七彩羅氏蝦”。