汴京臘肉臘肉制作歷史悠久，遠在春秋時(shí)期的《禮》、《易》中就有"肉脯"、"臘肉"的記載。
汴京臘肉繼承傳統制作工藝，融匯地方風(fēng)味，具有層次分明、色澤光潤、芬芳醇厚、甘香爽口之特色。配上多種蔬菜，佐以干鮮筍片、香蔥、青蒜、辣椒等，可制成多種可口菜樣，為佐餐佳品。
制作方法：將精選五花豬肉修割干凈，切成長(cháng)條狀并煮熟，按比例佐以精鹽、白糖、料酒、醬油、硝、香料面，經(jīng)腌制、晾曬風(fēng)干后，即為成品。食用時(shí)先蒸制20分鐘，然后切片裝盤(pán)。