每年4～6月是為黑鮪魚(yú)主要產(chǎn)季。黑鮪魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，油脂豐厚，低膽固不高，富含DHA，不論做成生魚(yú)片或各式料理，皆非常美味而健康。黑鮪魚(yú)全身都是寶，魚(yú)頭至魚(yú)尾，連骨帶皮各有巧妙用處，從腹部到鰓的部位是生魚(yú)片中的極品，脂豐肉嫩，入口即化。其次是鮪魚(yú)的中腹到尾部，油脂較少且肉內(nèi)有筋，切出來(lái)像五花肉，價(jià)錢(qián)因部位的不同而有所差異