文登近海海域，是各種洄游蝦南北過(guò)路的必經(jīng)之地和產(chǎn)卵繁殖的主要場(chǎng)所；大面積的淺海灘涂，則為人工養殖海蝦提供了良好的天然條件。海蝦捕撈和海蝦人工養殖，是文登海洋經(jīng)濟的重要組成部分。
對蝦：對蝦肉質(zhì)潔白細嫩，味道鮮美可口，營(yíng)養極為豐富，是我國著(zhù)名的海產(chǎn)珍品。以對蝦為主料的"紅燒大蝦"、"油燜大蝦"等，是魯菜中膾炙人口的名吃，其色澤之艷、味道之美，久為人們所稱(chēng)道。
鷹爪蝦：鷹爪蝦屬中型經(jīng)濟食用蝦，鮮食可油炸、清蒸，溜蝦仁，干制則是加工海米的上等原料。著(zhù)名的"秦米"、"姚米"、"龍須金釣"等名牌海米，都是用鷹爪蝦曬制的。
毛蝦：毛蝦因殼薄體小肉嫩，適于加工成蝦皮和蝦醬。兒童食之有助于骨骼和牙齒的發(fā)育生長(cháng)，老人食用也有良好的補鈣及保健作用。歷史上頗有名氣的"寨蝦"，就是用中國毛蝦加工而成的，因其產(chǎn)量極低，故而十分珍貴。
蝦爬子。蝦爬子是沿海近岸性蝦類(lèi)，喜棲息于淺水泥砂或礁石裂縫中。春季是其產(chǎn)卵季節，也是吃蝦爬子的最佳季節。每逢春末夏初，海產(chǎn)品市場(chǎng)上就屬蝦爬子最火了。蝦爬子的味道，仔細品嘗，兼有龍蝦和螃蟹之間的特殊鮮味，其食法以蒸煮為首選。文登蝦爬子資源比較豐厚，均為野生種群，從每年的5月至10月均有鮮貨上市，是既經(jīng)濟又實(shí)惠的海產(chǎn)美味。
脊尾白蝦。脊尾白蝦在我國沿海均有分布，黃、渤海是主產(chǎn)區。脊尾白蝦是文登重要經(jīng)濟蝦類(lèi)，每年4-10月間均可捕獲。近年來(lái)，文登人工養殖脊尾白蝦逐年增加。脊尾白蝦肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，多以鮮食為主，文登當地賓館中的溜蝦仁、蝦仁餃子等多用此蝦。除鮮用外，脊尾白蝦還可以加工成海米，因其曬制后呈金黃色，故有"金鉤蝦米"之稱(chēng)。其卵可制成蝦籽，也是上乘的海鮮干品。