興國倒蒸紅薯干是江西贛州興國縣的特產(chǎn)。

紅薯干顯透明狀，香甜有韌性，營養(yǎng)豐富，經(jīng)久耐存。制作方法是：選紅芯紅薯去皮，切成塊狀，在水中煮半熟，撈起，經(jīng)日頭曬干，放入甑內(nèi)蒸透，再曬干。然后，復(fù)倒入甑內(nèi)再蒸。此時(shí)，出甑的紅薯干似瑪瑙翡翠，晶瑩透亮，使人饞涎欲滴。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識(shí)到。吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究。紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴，如四川的紅苕泥，黃紅油亮，甜香可口.

興國倒蒸紅薯干

興國縣農(nóng)副土特產(chǎn)品協(xié)會(huì)

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紅薯干