巴楚烤魚

烤魚為喀什的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，尤其以巴楚縣的烤魚最有名氣。它鮮嫩不腥，香酥可口，別具風(fēng)味。

其做法是：把若干新鮮活魚洗干凈，從腹部徹底割開并撐為兩片。用幾根筷子粗細的木條橫穿魚皮，再用一根稍粗并比魚長20厘米左右的木棍沿魚脊豎穿入魚皮

，然后將魚依次插在地上呈半圓形，再將干柴放在半圓形內(nèi)點燃烘烤。魚邊烤邊灑上鹽水、胡椒面、孜然粉等調(diào)料，先烤好一面，再烤另一面即可。