唐古拉牦牛是青海省海西州格爾木市唐古拉山鎮的特產(chǎn)。唐古拉牦牛為國家農產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。
唐古拉牦牛被譽(yù)為“雪域之舟”，自古以來(lái)就與藏族文化、歷史生活有著(zhù)不可分割的聯(lián)系是藏族精神文化和物質(zhì)文化的一個(gè)重要表征。唐古拉牦牛是藏族先民最早馴化的牲畜之一，自古以來(lái)就生活在青藏高原上，具有極強的耐力和吃苦精神。尤其是冰雪襲人的寒冬，唐古拉牦牛均以其耐寒負重的秉性堅韌不拔地奔波著(zhù)，擔負著(zhù)“雪域之舟”的重任。唐古拉牦牛是藏族歷史上重要的圖騰崇拜物。藏族創(chuàng )世紀神話(huà)《萬(wàn)物起源》中說(shuō)：“牛的頭、眼、腸、毛、蹄、心臟等均變成了日月、星辰、江河、湖泊、森林和山川等”。這是藏族先民對其所崇拜的圖騰唐古拉牦牛加以神化或物化之后，馳騁其豐富的自然想象能力而產(chǎn)生的必然結果。
2014年，格爾木市畜牧獸醫工作站申報的“唐古拉牦牛”通過(guò)農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專(zhuān)家評審，實(shí)施國家農產(chǎn)品地理標志登記保護。
格爾木市畜牧獸醫工作站
所在地域: 2014年
地域范圍
唐古拉牦牛地理標志保護的范圍是：唐古拉藏羊地理標志保護的范圍是：格爾木市唐古拉山鎮行政區域。地理坐標為：東經(jīng)91°38′49”—93°20′22”，北緯33°52′14”—35°12”。保護規模為： 1427755公頃。南與西藏那曲地區為鄰，東、北與玉樹(shù)州相鄰，西至新疆，；區內海撥4500—6000多米，屬高原大陸性氣候。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、 獨特感官特征：由于唐古拉地區是野牦牛活動(dòng)區域。在夏秋季節，位于可可西里保護區內的野牦牛經(jīng)常混入家牦牛群中配種，使家牦牛混入野牦牛的血液，呈現含野牦牛血液的牦牛達25%以上。因此唐古拉牦牛體現出生長(cháng)發(fā)育慢，體格較其它地區牦牛大的外形特征。宰殺后從胴體上看，肌肉光澤潤滑，色澤略深，脂肪淡黃色，肌纖清晰有堅韌性，呈明顯的大理石紋，彈性好，指壓后的凹陷立即恢復。外表濕潤，不粘手。無(wú)異味，具鮮牛肉特有氣味。唐古拉牦牛肉煮沸后的肉湯清澈透明，脂肪團聚于表面，具特有的香味，味香四溢。2、內在品質(zhì)指標：唐古拉牦牛長(cháng)期生長(cháng)在海拔4500米以上的高寒地區，屬傳統游牧放牧飼養方式進(jìn)行生產(chǎn)管理，同時(shí)由于具有野牦牛的遺傳基因，其肉品體現出品質(zhì)好、肉質(zhì)鮮美、肌纖維較粗、色澤暗紅、腥膻味小。唐古拉牦牛肉所含蛋白質(zhì)總量≥22%、脂肪含量≥0.5%、17種氨基酸總量≥20%。高蛋白、低脂肪，氨基酸種類(lèi)齊全，具有其它牛肉無(wú)法比擬的獨特風(fēng)味；是生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)牛肉制品的原料，屬于牦牛肉中的上品，也是一種口味鮮美的優(yōu)良肉食和半野味的肉食品。3、安全要求：由于唐古拉山鎮位于青藏高原中部、素有“中華水塔”之稱(chēng)的三江源保護區核心區，區內沒(méi)有任何工礦企業(yè)，因此對當地生態(tài)環(huán)境的污染和唐古拉牦牛生產(chǎn)區的環(huán)境影響幾乎為零。因此，唐古拉牦牛飼養產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095的相關(guān)規定;飲用水符合NY2057無(wú)公害牲畜飲用水水質(zhì)標準；土壤環(huán)境質(zhì)量符合HJ 568 —2010畜禽養殖產(chǎn)地環(huán)境評價(jià)規范。