這種小吃的原料不會(huì )失傳，這種手藝卻要失傳了。十年后有無(wú)婦人會(huì )離，很難肯定。它存在于鄉下，蕎面????蓋了它，它不能廣泛流傳，它找不到傳承者，便要失傳。
蕎面??法與搟長(cháng)面的調法相同，但不多用堿，只在蕎面中和一定比例的麥面，到底和多少，就是高手與笨人的區別了，這種比例有的婦女一生也未能掌握。調蕎面在有耐心，更要有一副好心腸，那些生怕男人或小叔兄長(cháng)妯娌少做了一點(diǎn)家務(wù)活的女人味不太濃的胖女人，是??不好這種面的，更不會(huì )刃離蕎面這高超工藝的。心腸也是品位，在這里指在調面當中，想著(zhù)丈夫，想著(zhù)兒女，想著(zhù)老人，想著(zhù)尊親?F戚，今日將要吃到由她做成的上等飯食，這是家道過(guò)活與文化發(fā)達的象征，是人的價(jià)值的象征，雖然口里說(shuō)不出這些理論，但在千百年的婦人心中早就領(lǐng)悟了，靠著(zhù)這樣的寄托和精神支柱，去耐下心吃苦，不怕冷熱的日里夜里操作，能做不出好飯嗎？帶著(zhù)感情做成的飯菜，吃起來(lái)是一碗豐富的情愫，一桌濃濃的誠意同， 進(jìn)去的是包容人類(lèi)的愛(ài)心，飯能不香嗎？正如帶著(zhù)感情創(chuàng )作的小說(shuō)或大型電影電視劇，能不與全人類(lèi)引起共鳴令古今觀(guān)眾熱淚盈眶心跳加快熱血沸嗎？
面調好了，和長(cháng)面一樣，拉長(cháng)推遠，閃開(kāi)甩平，卷勻搓勻，屏心靜氣，那動(dòng)作堪稱(chēng)優(yōu)美之至。你見(jiàn)過(guò)搟長(cháng)面的動(dòng)作嗎？動(dòng)作足夠欣賞的了，胸抬起，頭稍低，腰直，手伸平，臂揮遠，腿立直，腰只是有節奏的一彎一彎，表情是平和的，安詳的，人是微笑的美麗的；身段的優(yōu)美，此時(shí)表現的淋漓盡致。隨著(zhù)體操一般的運動(dòng)，那么“出－出－出－”的表現著(zhù)，此必搟好無(wú)疑，此人必是搟面的把式無(wú)疑，此女性必是天下最美麗的女性之一，只是沒(méi)有出名，或許一個(gè)一個(gè)就那么埋沒(méi)了