留壩特產(chǎn)黑木耳做為美味佳肴和保健食品，在我國已有2000多年歷史，民間自古以來(lái)稱(chēng)之為“山珍”，國際上視木耳為不受污染的“衛生食品”、“健康食品”、“植物性食品的頂峰”。留壩黑木耳以段木栽培為主，質(zhì)地脆嫩，鮮美滑爽，兼備食用、藥用、保健等多種功效。由于近年木材限量采伐，段木黑木耳更加珍貴，市場(chǎng)供不應求。全縣年產(chǎn)黑木耳30噸，售價(jià)40—50元/公斤。
留壩黑木耳 種植（食用菌）
地域范圍
留壩黑木耳保護區域為陜西省漢中市留壩縣所轄江口、玉皇廟、留侯、城關(guān)、武關(guān)驛、火燒店、馬道、青橋驛等8個(gè)鎮98個(gè)行政村，東到江口鎮范條峪村，南到青橋驛鎮蔡家坡村，西到留侯鎮火燒關(guān)村，北到江口鎮磨坪村。地理坐標為東經(jīng)106°38′05″-107°18′14″，北緯33°17′42″-33°53′29″。區域保護面積65600公頃，年總生產(chǎn)規模20000架，總產(chǎn)量111.05噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1.外在感官特征：留壩黑木耳耳型均勻、朵大整齊，耳面黑褐有光澤，耳背灰白，干耳質(zhì)脆易折斷、個(gè)體分散好、組織紋理清晰，氣味微香；水發(fā)性好，發(fā)耳似花，耳根較小，耳片舒展有韌性，肉厚膠質(zhì)半透明，口感細膩，回味清香。 2.獨特內在品質(zhì)指標：留壩黑木耳內含物豐富，每百克含粗蛋白≥13.5克、粗多糖≥9克、鈣≥270毫克、鐵≥30毫克，均優(yōu)于對照產(chǎn)品。 3.安全要求：留壩黑木耳產(chǎn)地環(huán)境條件符合NY5009-2002的要求，品種選用及菌種生產(chǎn)、管理符合國家《食用菌菌種管理辦法》規定，木耳生產(chǎn)使用的原料符合NY/T393、NY/T394的要求，嚴格遵守《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規定。