傣族燒魚(yú)即傣族烤魚(yú)，西雙版納的傣族村寨大多與大小河流為鄰。傣族無(wú)論男女，都喜歡抓魚(yú)、吃魚(yú)，有無(wú)魚(yú)不成席之說(shuō)。
魚(yú)打理好后，配上蔥、姜、蒜、辣椒面及香茅草、檳榔青、野芫荽、鹽巴果、小米辣，可煎、炸、蒸、煮、燒烤、腌、熏。尤以包燒魚(yú)和竹筒燒魚(yú)、烤魚(yú)、酸魚(yú)、魚(yú)剁生、“臭”魚(yú)的做法和味道最有特點(diǎn)。
它有兩個(gè)特點(diǎn)：一是用當地生長(cháng)的青竹片夾住魚(yú)，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；二是該菜用的是西雙版納熱帶雨林盛產(chǎn)的香茅草和香菜，所以帶著(zhù)一股香茅奇特的香味。它最具特色的是魚(yú)肚之內還有傣家的特殊醬料——“番茄喃咪”。