在黔南獨(dú)山布依族農(nóng)家中,逢年過節(jié)或招待貴客時(shí)，餐桌上總少不了一味佳肴--血豆腐。血豆腐物美價(jià)廉、營養(yǎng)豐富，而且制法簡單，食用方便，因而深受廣大布依同胞的喜愛。

制作血豆腐的原料是水豆腐、豬血、肥肉末及常見的佐料。具體制作過程是：第一步，先把手洗干凈，然后把一定量的水豆腐放到盆中用手揉碎，再倒入一盆新鮮的豬血，同時(shí)加入兩斤剁成肉泥的肥肉末及適量鹽末花椒末，再一次用于細(xì)心地把它們攪拌揉捏均勻。第二步，把混和均勻的豆腐面用手?jǐn)D捏成拳頭狀大小，用已經(jīng)焯過的青菜葉一片或二片細(xì)心包好，然后把它們放在灶臺上烘烤，使部分油水流出來，烘烤時(shí)要注意不時(shí)翻動，使之受熱均勻，不至烤糊。第三步，等過些時(shí)日烤得較干較硬時(shí)，就可用干凈密封性能較好的壇子把它們裝起來，這樣便于長時(shí)間貯存而不變味。待食用時(shí)，從壇子里取一兩坨出來，用菜刀均勻地切成片，排在盤子上拿去蒸個10分鐘左右，端出來即成一盤清香撲鼻、色香味俱佳的美味。食來脆中帶酥，爽口而不覺細(xì)膩，麻中略有香甜，實(shí)在是貴州眾多美食中之倥使者。