寶興香豬腿，是四川省雅安市寶興縣的著(zhù)名特產(chǎn)之一，該品可謂是豬肉制品類(lèi)的極品，那一片片色紅如玫瑰、香味純正的瘦肉，吃上一片，口中久久留香。
雅安特產(chǎn)寶興香豬腿的選料極為苛刻，制作工序要求嚴格：NWg川味坊四川美食網(wǎng)
首先從選料上來(lái)說(shuō)，制作香豬腿必須是在野外放養至75公斤左右的毛豬（在本地老鄉家的豬，都是半野生敞）。宰殺后，取四肢，去皮，剔除肥肉，經(jīng)特殊腌制后掛于炕房進(jìn)行煙炕，一般香豬腿都會(huì )炕上一年以上才食用。因為豬腿肉厚，炕時(shí)間太短肉不容易干，制成后的香豬腿很容易保管，也耐儲藏。NWg川味坊四川美食網(wǎng)
食用時(shí)，洗凈煮(蒸)熟，切片裝盤(pán)即可。寶興香豬腿是藏族特有的一種臘肉制品，也是寶興臘肉中的上品。寶興臘肉在四川以及以外的很多地區都是享有很高聲譽(yù)的。本地人就不用說(shuō)了，走親訪(fǎng)友帶上臘肉絕對是最受歡迎的，很多外地來(lái)旅游的朋友走到雅安就會(huì )到處打聽(tīng)哪里有賣(mài)寶興臘肉的，特別到了年底，寶興臘肉是供不應求的。NWg川味坊四川美食網(wǎng)
寶興香豬腿因為材料和制作工序價(jià)格要比臘肉稍貴一些，本地市場(chǎng)價(jià)是40元/斤，臘肉價(jià)格為：15元-28元（分老臘肉，肋條，二刀，坐登兒，膀等），一般一只腿大概10斤左右，大點(diǎn)的13、14斤，小點(diǎn)的也有6斤多。NWg川味坊四川美食網(wǎng)