豆制品中含有多種人體必需的微量元素和豐富的鈣質(zhì)，營(yíng)養價(jià)值較高，頗受群眾喜愛(ài)。白古屯鎮東馬房村因豆制品加工而遠近聞名，這其中，東馬房豆腐絲以歷史悠久、做工考究、配料獨特、色艷而不濃、形挺而不硬、薄而富有彈性等特點(diǎn)，在京津市場(chǎng)深受消費者青睞。近日，記者來(lái)到該村豆制品龍頭企業(yè)天津凱耀科技發(fā)展有限公司進(jìn)行采訪(fǎng)。
提起武清名吃豆腐絲，大家耳熟能詳的當屬城關(guān)豆腐絲，但據考證它是在白古屯鎮東馬房村生產(chǎn)的。之所以叫城關(guān)豆腐絲，是源于這樣的一個(gè)故事：城關(guān)豆腐絲最早起源于清道光年間，迄今已有150余年的歷史。最早是由東馬房劉記豆腐絲房開(kāi)始制作，因常年在城關(guān)大集銷(xiāo)售，故被人們統稱(chēng)為“城關(guān)豆腐絲”。也有另一種說(shuō)法，稱(chēng)東馬房豆腐絲的起源與康熙皇帝密不可分。康熙五十三年(1714年)三月，康熙皇帝在河道總督陪同下，第六次駕臨武清視察北運河堤防工程。期間，康熙皇帝行至武清城關(guān)城東郊邱古莊，憶起老臣李煒，告老還鄉后居于該村，便傳令召見(jiàn)。至晚膳時(shí)，李煒?lè )钌蠔|馬房豆腐絲。皇上品嘗后，稱(chēng)贊豆腐絲“味壓京城”。此后，東馬房豆腐絲便成為貢品。也就是說(shuō)，東馬房豆腐絲在清康熙年間早已有之。以上究竟哪一說(shuō)法更準確，如今恐怕已無(wú)從考證。多年來(lái)，東馬房豆腐絲以其考究的工藝和醇香的口味成為人們餐桌上的一道特色食品，深受人們的喜愛(ài)。1979年，武清組團參加天津食品街開(kāi)業(yè)典禮，當時(shí)東馬房豆腐絲隨團參展，并有師傅現場(chǎng)表演切絲技巧，顧客不知為何物，紛紛圍觀(guān)。后經(jīng)介紹，才得知這就是有名的東馬房豆腐絲，品嘗后更是贊不絕口。據統計，食品街開(kāi)業(yè)典禮，東馬房豆腐絲銷(xiāo)售5000余公斤。
東馬房豆腐絲 天津市武清區東馬房豆制品產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)會(huì )