鰻魚(yú)又名河鰻、鰻鱺、白鱔，學(xué)名日本鰻。鰻魚(yú)在深海中產(chǎn)卵繁殖，在淡水環(huán)境中成長(zhǎng)。     饒平縣依托長(zhǎng)達(dá)136公里的海岸線(xiàn)及1．86萬(wàn)公頃0—10米等深線(xiàn)適宜水產(chǎn)養(yǎng)殖的水域得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，耕海牧漁，同時(shí)池塘、水泥池流水及大水面網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)成熟。養(yǎng)鰻業(yè)發(fā)展迅速。饒平盛產(chǎn)的鰻魚(yú)種類(lèi)繁多，有烏耳鰻、大白鰻等。鰻魚(yú)生長(zhǎng)快，肉細(xì)膩，味美清香，少刺多肉，鮮肥可口，極富營(yíng)養(yǎng)，具有生精造血、滋陰補(bǔ)腎、清涼解暑、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功能。對(duì)夜肓癥、肺炎、肺結(jié)核的治療、少女產(chǎn)后恢復(fù)健康均有獨(dú)特功效。血鰻滿(mǎn)身紅潤(rùn)，最補(bǔ)血，是珍貴的水產(chǎn)品, 被稱(chēng)為“水中人參”。