司前夜魚(yú)

司前夜魚(yú)

“司前夜魚(yú)”當然來(lái)自司前，且是從司前那些家養的池塘里撈上來(lái)的鳙魚(yú)，非商品飼料喂養，健碩肥美，一般每條一公斤左右。至于這“司前夜魚(yú)”的做法，雖然看似簡(jiǎn)單，但也有諸多講究，如：不用煤氣而用木柴燒火，這樣既有農村風(fēng)味，又彌漫著(zhù)一絲甘香；油料要用土方法炸出來(lái)的正宗花生油，保持無(wú)雜物，吃多少都不會(huì )膩；在放入鍋之前，要把魚(yú)切成塊，一是好入味，二是可以熟得均勻；在火候上，先用慢火煮，在剛熟的一瞬間就要趕快起鍋，等等。

吃著(zhù)這鮮嫩無(wú)比而腥味全無(wú)的“司前夜魚(yú)”，人生之最?lèi)芤馐乱材^(guò)如此吧？