安仁食用菌是湖南省郴州市安仁縣的特產(chǎn)。在2008年的中國食用菌博覽會(huì )上，安仁被評為中國食用菌之鄉。
近年來(lái)，安仁縣立足資源、氣候、技術(shù)、勞動(dòng)力等優(yōu)勢，因勢利導，持續推進(jìn)，著(zhù)力引導發(fā)展食用菌特色產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)規模由小到大，產(chǎn)業(yè)鏈條逐漸拉長(cháng)，初步實(shí)現了規模化、區域化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
安仁縣于2002年開(kāi)始按照“公司+基地+農戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式，采用“政府扶持、市場(chǎng)運作、自主經(jīng)營(yíng)”的方針，大力發(fā)展食用菌生產(chǎn)，廣大菇農種菇積極性空前高漲，生產(chǎn)規模不斷擴大。目前全縣基本形成了鄉鄉種菌的格局，其中食用菌生產(chǎn)重點(diǎn)鄉鎮10個(gè)，專(zhuān)業(yè)村76個(gè)，專(zhuān)業(yè)戶(hù)12700余戶(hù)，從業(yè)人員達7萬(wàn)人，年產(chǎn)鮮菌15.4萬(wàn)噸，產(chǎn)值達9.24億元。開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有：姬菇、秀珍菇、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇、香菇等，產(chǎn)品熱銷(xiāo)廣州、深圳、長(cháng)沙、上海、港澳、新馬泰等地，是湖南省食用菌主要生產(chǎn)基地縣之一。食用菌生產(chǎn)規模居中南五省首位，2008年被評為“中國食用菌之鄉”和“中國食用菌百強縣市”。