黃古魚(yú)煮豆腐是把黃豆長(cháng)時(shí)間浸泡，再用石磨磨成的，不用化學(xué)添加劑，豆腐就特別的嫩且韌性較好。這樣的豆腐配上洞庭湖的黃古魚(yú)便是美味的絕配。用黃古魚(yú)、豆腐配上金針菇及一些調料，燉成湯，用鐵鍋盛上，一道黃古魚(yú)煮豆腐就上桌了。夾起一塊熱乎乎的豆腐，咸中帶著(zhù)清香，滑得像凝脂一樣，
黃古魚(yú)煮豆腐是湖南菜館中常見(jiàn)的一道菜，湯香濃且不油膩，豆腐細膩滋潤，黃古魚(yú)清甜鮮美，金針菇爽脆有嚼頭，輕輕地用筷子挑起黃古魚(yú)背上的一小塊肉，魚(yú)肉很軟，肉質(zhì)中滲入了湯汁中的水分，有豆腐的香味。總的說(shuō)來(lái)，這道菜選材地道，樸素自然，豆腐、魚(yú)肉都易消化。