咸寧桂花糕產(chǎn)自聞名全國的桂花之鄉——湖北咸寧,桂花糕創(chuàng )制于明朝末期，糕質(zhì)細軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有豐富的營(yíng)養價(jià)值，老幼婦女均宜食用，是饋贈親友、自奉之佳品。湖北咸寧桂花糕的特點(diǎn)是配料獨特，油潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼，倍受人們的喜歡。
它還有一段優(yōu)美的傳說(shuō)呢。在明朝末年，咸寧有個(gè)叫劉吉祥的小販，他從狀元楊升庵桂花飄香的書(shū)齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來(lái)，擠去苦水，用糖密侵漬，并與蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，裝盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一經(jīng)售出，便引來(lái)人們爭先購買(mǎi)。后來(lái)，由當地將此糕的制作傳成下來(lái)，并且不斷提高質(zhì)量，使桂花糕成了遠近聞名的咸寧特產(chǎn)。