魚(yú)不入海不能稱(chēng)之為魚(yú)，不嘗炒魚(yú)毛就不算到過(guò)赫哲家。赫哲人非常好客。“它拉卡”是魚(yú)宴上的佳肴，它將活鯽魚(yú)脊背的厚肉取下切成細絲，用上好的米醋“剎”上，待肉變成白色，去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等調料，味道鮮嫩爽口。
還有一道風(fēng)味獨特的菜叫“魚(yú)刨花”，赫哲人把冬季打上來(lái)的魚(yú)在剛剛凍結的時(shí)候剝去魚(yú)皮，切刨成薄薄的凍肉層，蘸鹽、醬吃。吃一片魚(yú)刨花，喝喝老酒，愜意至極。“炒魚(yú)毛”是將魚(yú)烘炒至碎末而食之的近似魚(yú)松的吃法。