百花豆腐
做法：先將材料洗凈，凱蒂魚(yú)板切成6片，豆腐切成8塊，青江菜只取菜梗部份。將豆腐中央用湯匙挖出一個(gè)小洞，將花枝漿鑲在豆腐上，鑲好后再排上凱蒂魚(yú)板，材料依序作好即可排入盤(pán)中，入鍋以大火蒸6分鐘后取出。另將青江菜汆燙至熟，即可取出圍邊排盤(pán)；鍋中放入調味料，煮開(kāi)后即可淋在豆腐上，再灑上蔥花與香菜加以裝飾即可。
注：如果沒(méi)有清蒸汁時(shí)，則此道料理中，可以1又1/3大匙生抽加入1又1/3大匙的水以及少許香油一起煮開(kāi)代替清蒸汁。