潛江龍蝦原名克氏螯蝦，俗稱(chēng)小龍蝦，原產(chǎn)于北美洲，二戰期間，小龍蝦從日本傳入我國，20世紀50年代開(kāi)始傳入潛江。從2000年開(kāi)始，潛江市成功探索發(fā)明“蝦稻連作”模式，開(kāi)展稻田養蝦，后又發(fā)展為“蝦稻共作”模式。小龍蝦在潛江得到了人工繁殖，養殖面積和產(chǎn)量快速增加，帶動(dòng)了潛江龍蝦餐飲和加工業(yè)的大發(fā)展，潛江市現有以“潛江油燜大蝦”為特色的潛江龍蝦餐飲店1000余家，建立了熊口華山園、浩口萊克園、后湖寶龍園三個(gè)密集型水產(chǎn)品加工企業(yè)群。潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)已形成集科研示范、良種選育、苗種繁殖、健康養殖、加工出口、餐飲服務(wù)、冷鏈物流、精深加工等于一體的產(chǎn)業(yè)化新格局，潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達20億元。享有“中國小龍蝦之鄉”、“中國小龍蝦加工出口第一市”的美譽(yù)。
2010年5月，湖北潛江市被評定為“中國小龍蝦之鄉”。 2010年6月18日，湖北省農業(yè)廳、潛江市政府在北京釣魚(yú)臺國賓館召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )宣布，第二屆中國湖北（潛江）龍蝦節將于7月7日至8日在潛江市舉辦。會(huì )上，全國政協(xié)副主席1·阿不都熱西提向潛江授“中國小龍蝦之鄉”匾牌；農業(yè)部副部長(cháng)陳曉華、湖北省政協(xié)副主席陳柏槐向潛江授“中國小龍蝦加工出口第一市”匾牌。
潛江市小龍蝦的養殖規模、加工能力、出口創(chuàng )匯連續7年位居全國第一。今年5月，潛江市被評定為“中國小龍蝦之鄉”。
世界小龍蝦-，中國小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江。
地域范圍
潛江龍蝦產(chǎn)于湖北省潛江市轄區內的積玉口鎮、高石碑鎮、王場(chǎng)鎮、廣華辦事處、周磯辦事處、楊市辦事處、總口管理區、漁洋鎮、老新鎮、熊口鎮、龍灣鎮、張金鎮、浩口鎮、運糧湖管理區、西大垸管理區、園林辦事處、竹根灘鎮、后湖管理區等18個(gè)鎮（處、區），總面積1.47萬(wàn)公頃。潛江市位于湖北省中南部，江漢平原腹地，北依漢水，南臨長(cháng)江，地理坐標為東徑112°31′至112°59′、北緯30°09′至30°35′，東抵仙桃市、南交監利縣，西和荊州、荊門(mén)接壤，北臨漢水與天門(mén)相望。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外部感官特征：潛江龍蝦尾肥體壯，鰓絲潔白，無(wú)異味，腹部清潔透明；兩只前螯粗大，色澤明亮，外殼一般呈淡青色或淡紅色，性成熟個(gè)體呈紅褐色，無(wú)附著(zhù)物。 2、內在品質(zhì)指標：可食比率≧25%，蝦尾肉占蝦體重≧15%，蝦肉中蛋白質(zhì)含量占鮮重比率≧17%，脂肪含量占鮮重比率≧0.25%，氨基酸總量占蛋白質(zhì)比率≧76%。 3、安全要求：執行《無(wú)公害食品淡水蝦》（NY5189-2005）標準