蒼山大蒜，亦稱(chēng)葫或葫蒜。據東漢崔實(shí)著(zhù)《東觀(guān)漢記》載：“李恂，為兗州刺史，所種小麥、葫蒜，悉付從事，無(wú)所留”。由此知之，那時(shí)大蒜便在山東安家落戶(hù)。
大蒜有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。《本草綱目》中談及大蒜時(shí)說(shuō)：“北方食肉面尤不可無(wú)”。大蒜具有降低胃內亞硝酸鹽和抗腫瘤作用，倉山大蒜的這種作用更為突出，該縣居民普遍有常年生食大蒜佐餐的習慣，除此之外，在收獲大蒜的季節，蒜薹、蒜苗、新鮮大蒜成為家家戶(hù)戶(hù)的主要蔬菜。據山東省醫學(xué)院科研所對山東省胃癌低發(fā)區的現場(chǎng)調查，發(fā)現倉山縣是長(cháng)江以北10萬(wàn)人口以上的縣中胃癌死亡率最抵的縣。
倉山大蒜的成分優(yōu)于他地大蒜成分的原因在于：倉山蒜區的土壤含較高的有機質(zhì)，氮磷鉀偏高；蒜區的井水多為偏堿水井，部分井水近似一級肥水；倉山大蒜在品質(zhì)上除了具有香、辣、粘、濃、美味等特點(diǎn)外，其17中氨基酸含量均高于外地大蒜。
倉山大蒜外貿出口已有20多年歷史，遠銷(xiāo)新加坡、馬來(lái)西亞、柬埔寨、泰國、香港等國家和地區。
在臨沂市各蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、零售攤點(diǎn)有售。
蒼山大蒜地理標志產(chǎn)品
地域范圍
蒼山大蒜基地現有面積24000公頃，東至臨沂市蘭陵縣神山鎮東楊莊村；西至向城鎮楊莊村；南至長(cháng)城鎮前蘆洼子村；北至大仲村鎮泉汪村；轄10個(gè)鄉鎮560個(gè)行政村，地理坐標為東經(jīng)117°56′～118°17′，北緯34°39′～34°59′；地域保護總面積24000公頃。年產(chǎn)量32萬(wàn)噸。