此菜系東方大酒店李強(qiáng)制作。2000年被評為泰山名菜，此菜鮮香爽口。

　 主要原料有精牛肉200克、豆腐300克、雞血20克、姜10克，香菜5克、精鹽、 味精、胡椒各適量。

　 制作時將牛肉斬細(xì)，加入精鹽、味精、姜末等攪拌上勁；鍋內(nèi)放入熱水，把制好的牛肉餡擠成均勻的丸子煮熟，鍋內(nèi)放入打好的豆腐方丁與成熟的丸子一塊慢火燉約10分鐘，起鍋，放入香菜末即可。